Gyoza je japanska tjestenina punjena mljevenim mesom, a zatim termički obrađena i poslužena uz umak od soja sosa, rižinog ulja i čili ulja.
Iako je ovo jelo vrlo popularno u Japanu, njegovo podrijetlo treba tražiti u kineskoj kuhinji, i vrlo sličnim varijacijama kineskih tjestenina.
Gyoza je jednostavno jelo koje se relativno brzo priprema, i većina sastojaka nije egzotična i mogu se nabaviti i kod nas.
Jedino što se pokazalo teško nabavljivo kod nas je sama tjestenina.
Kao zamjena za originalno tijesto, možete koristiti i kineski wanton, ali ja sam se odlučila tijesto raditi sama, i donosim Vam moju varijantu Gyoze.
Nadam se da će vam se svidjeti!
Gyoza je japanska tjestenina punjena mljevenim mesom, a zatim termički obrađena i poslužena uz umak od soja sosa, rižinog ulja i čili ulja.
Iako je ovo jelo vrlo popularno u Japanu, njegovo podrijetlo treba tražiti u kineskoj kuhinji, i vrlo sličnim varijacijama kineskih tjestenina.
Gyoza je jednostavno jelo koje se relativno brzo priprema, i većina sastojaka nije egzotična i mogu se nabaviti i kod nas.
Jedino što se pokazalo teško nabavljivo kod nas je sama tjestenina.
Kao zamjena za originalno tijesto, možete koristiti i kineski wanton, ali ja sam se odlučila tijesto raditi sama, i donosim Vam moju varijantu Gyoze.
Nadam se da će vam se svidjeti!
Sastojci
Priprema
TIJESTO:
Brašno prosijati, a u 120 ml vruće vode dodati sol i dobro promiješati kako bi se sol otopila.
Lagano dodavati vodu u brašno i neprestano miješati.
Kada dodate svu vodu, prebacite tijesto na radnu površinu, i rukama zamijesite čvrsto tijesto.
Mijesite ga najmanje 10 minuta, kako bi postalo elastično.
Omotajte tijesto plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
Kada se tijesto odmorilo, podijelite ga na 8 jednakih kuglica.
Uzmite jednu kuglicu, a ostale čuvajte pod vlažnom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušilo.
Kuglicu koju ste uzeli, lagano stanjite valjkom za tijesto, a zatim provucite kroz valjak za tjesteninu, od najvećeg prema najmanjem otvoru.
Tanki listi posipajte s malo gustina, pa okruglom modlom izrezujte tjesteninu promjera 8 - 10 cm.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve pripremljeno tijesto.
Izrezanu tjesteninu čuvajte pod kuhinjskom krpom kako se ne bi osušila dok pripremite nadjev.
NADJEV:
U zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, naribani kupus, mladi luk, češnjak, đumbir i sve ostale začine.
PUNJENJE GYOZE:
Uzmite po jedan pripremljeni komad tjestenine i na sredinu stavite žličicu nadjeva.
S vrlo malo vode namočite rub tjestenine, pa je preklopite i na sredini lagano pritisnite.
Krenite od sredine prstima lagano preklapati tjesteninu kako bi donili dojam nabora - plisse.
Na rubovima čvrsto pritisnite tjesteninu kako se ne bi zaljepila.
TERMIČKA OBRADA:
U dubljoj širokoj tavi zagrijte 2 - 3 žlice ulja.
Na dobro zagrijano ulje posložite gyoze tako da ravna strana bude na ulju, i pržite ih.
Kada postanu zlatne i hrskave, dodajte 60-70 ml vode (ja sam dodala povrtni temeljac) i odmah poklopite.
Kuhajte dok sva tekućina ne ispari - oko 2 - 3 minute.
Tada maknite poklopac i kratko još pržite.
GYOZA UMAK:
Pomiješajte sve sastojke i prebacite ih u zdjelicu za posluživanj.
Gyoze posluziti po 6 komada u porciji uz Gyoza umak.
Hvala.. 🤗 Probajte, sigurno će Vam se svidjeti.. ja ju sada često radim.. 😍Ispadne ih dosta, pa ih zamznem, i kad poželimo, samo bacim na tavu.. ne treba ih predhodno odmrzavati.
Kako je tebi ispao recept?
3