Ovaj recept je ‘’paketić iznenadjenja’‘za vaše goste. Pre nego što ih pozovete,obavestite ih da moraju doći apsolutno gladni! Recept je mala modifikacija starog recepta Vokija Kostića,dakle,potpuno je gurmanski! ;)
Ovaj recept je ‘’paketić iznenadjenja’‘za vaše goste. Pre nego što ih pozovete,obavestite ih da moraju doći apsolutno gladni! Recept je mala modifikacija starog recepta Vokija Kostića,dakle,potpuno je gurmanski! ;)
Sastojci
Priprema
Kompozitor filmske muzike, zaljubljenik u boks i poštovalac ženskog pola, Voki Kostić je veliki gastronom i zaljubljenik kako u domaću kuhinju, tako i u specijalitete koje je "donosio" sa svojih putovanja, prenosio ih u izvornom obliku,ili ih modifikovao prema svom ukusu.
Sudeći po sastojcima,inspiraciju za ovaj recept pronašao je na jugu Srbije. Dok uživate uz "muzičku podlogu", pripremite ovaj gurmanski specijalitet, idealan uz snežne februarske dane...
Mere su date po osobi, a vi ih doradite po sopstvenim potrebama:
Dobro nauljite aluminijumsku foliju ( treba vam onoliko komada koliko imate mesa ). Na svaku stavite po komad "okrojene" i fino očišćene krmenadle, bez masnoća i žilica.
Napravite mešavinu vegete,soli i bibera,pa utrljajte u svaku krmenadlu. Na svaki komad stavite po šnit suvog vrata. Ako je sečen tanko, kao narezak, komotno stavite i više. Za 4 komada krmenadli treba vam oko 100gr tanko rezanog vrata.
Potom na svako parče mesa rasporedite dobro ocedjen ribanac i blago pospite alevom paprikom.
Mlevena junetina mora da bude od finog komada buta, bez iakve masnoće. Za četiri porcije spremite dakle, 200gr i u masu umešajte jedan manji izuzetno sitno seckan crni luk ( ili ljubičast) posolite,pobiberite i dodajte dve kašike gazirane vode. Dobro izmesite i formirajte 4 pljeskavice,pa svaku stavite na komad mesa sa vratom i kupusom.
Odozgo stavite gomilicu seckanog crnog luka, malo posolite,pobiberite i stavite po kafenu kašičicu ulja na svaku gomilu. Potom "zatvorite" paketiće i pecite ih najpre oko sat vremena na 160C a potom pojačajte na 200 i zapecite još dvadesetak minuta.
Posluživanje
Krompir ispečen u ljusci je idealan prilog,a dovoljna je samo i fina domaća pogača ili hleb.
Naravno i čaša dobrog vina.
Tatjana, to je kiseo kupus nariban. Kod nas se kiseli kao i onaj u glavicama ili prodaje u vakuum pakovanjima. 🙂
mozda blesavo pitanje...ali sto je to ribanac? Shvatila sam da je riejc o kupusu, ali da li je to kiseli kupus ili sirovi i samo narezani kupus? Hvala!
39