Moj profil

Grčki stifado

90 minuta
60
Grčki stifado

Najvise sto sam uspjela vidjeti od Grcke jesu grcki restorani u Engleskoj :). Evo jednoga tipicno restoranskoga recepta – za ljubitelje snaznih mediteranskih okusa!

Najvise sto sam uspjela vidjeti od Grcke jesu grcki restorani u Engleskoj :). Evo jednoga tipicno restoranskoga recepta – za ljubitelje snaznih mediteranskih okusa!

Sastojci

malo brasna
sol, grubo mljeveni papar
250 ml suhoga crnog vina
1 zlica vinskog octa
2 cesnja cesnjaka
400 gr malih lukovica ili baby luka
1 stapic cimeta
2 lista lovora
1 zlica zdrobljenoga pimenta
1/2 konzerve pelata
150-200 ml govedega temeljca

Priprema

1.

Izrezati junetinu (govedinu) na vece kocke i uvaljati ih u brasno pomijesano sa solju i grubo mljevenim paprom.

2.

Na vrelom ulju poprziti kocke mesa dok ne dobiju zlatnu koricu (minutu-dvije) i prebaciti ih u vatrostalnu posudu.

3.

U istu tavu dodati jos malo ulja. Lukovice prepoloviti ako su velike i dinstati dok ne dobiju finu smedu boju. Na kraju prodinstati i tanko isjeckani cesnjak. Skloniti s vatre i staviti preko mesa.

4.

U tavu sada dodati vino, ocat, cimet, piment i zagrijavati sve dok ne pocme kuhati. Odmah skloniti s vatre i preliti preko mesa.

5.

Nasjeckane pelate i paradajz pire ugrijati (po potrebi staviti pola zlicice secera ako su kiseli) i dodati mesu.

6.

Meso zaliti i temeljcem, te staviti 2 lovorova lista.

7.

Vatrostalnu zdjelu poklopiti i staviti u pecnicu.

8.

Kuhati oko sat vremena na 180 stupnjeva.

Posluživanje

Posluziti s rizom.
U originalnom receptu meso se “dinsta” u pecnici 2-3 sata, ali je to ustvari nepotrebno, jer se u ovakvoj marinadi meso vec dovoljno smeksa nakon sat vremena.
Umjesto lukovica (shallots) moze se upotrijebiti i obican luk, ali je zastitni znak stifada upravo slatkasti okus koji mu daje odredena vrsta luka.
Na coolki postoji jos jedan malo drukciji recept za stifado te jedan riblji.

  • Grčka(2)
  • Meso(2)
  • Fina jela(1)
  • Junece-meso(1)
  • Grčka kuhinja(1)
  • Ručak - junetina(1)
  • Fine-kombinacije(1)
  • Crno-vino-u-marinadi(1)
  • Kreso(1)

27

hvala tebi na komentaru, caki 🙂

Kada pomislim na Grcku kuhinju pomislim na Stifado! 

Hvala na odlicnom receptu! 

sjajno, bas me veseli da si zadovoljna! 👋

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Juneće rolnice kao hladna zakuska
una64

Juneće rolnice kao hladna zakuska