Za novogodišnji ručak meni se mijenjao, jedino pravilo je bilo da se na prvi dan Nove Godine ne jede meso peradi, "da sreća ne odleti" u Novoj. Također nikada nije nedostajalo sarmi. Miris sarme,odmah poslije bakalara, tipičan je za blagdane. Ne znam ima li kuće u kojoj se ne priprema i pojede barem jedan lonac sarme, koja je najbolja tek kad odstoji koji dan. Iz talijanskih kuhinja se uglavnom širio miris kuhane leće, nezaobilaznog jela na prijelazu iz stare u novu godinu. Po tradiciji treba jesti leću i to što više možeš pojesti "da bi dolazeća godina bila bogata i da bude novaca koliko i zrna leće". Uz leću obično se služi zampone ili cotechino. U oba slučaja radi se o salami koju treba kuhati prije služenja, a za čiju izradu se koriste svinjske nogice. Svinjetina se jede uz leću i na prvi dan Nove godine jer svinja simbolizira izobilje.Jelo je nastalo davno, u 16. stoljeću, u dane kad bi obitelj imala cijelu svinju i nije znala što bi s njom. Nije bilo frižidera, a trebalo je sve iskoristiti... Ova"nogica "je, dakle, već napola obrađena, vakumira se i spakira. Hiti se u lonac kipuće vode i dokuha 15-20 min. Kao što je slučaj sa našom sarmom, leća i svinjske nogice (drugačijeg imena, ali svejedno svinjske nogice) su od sirotinjskog jela prerasli u tradicionalno jelo, praćeno nekadašnjim praznovjerjem o dobroj sreći koju će donijeti tanjur pun leće pojeden baš na prvi dan Nove godine. Zampone i cotechino su toliko omiljeni i nezaobilazni na talijanskim stolovima da će vam ih poslužiti i u najluksuznijem restoranu za novogodišnju večeru, možda kuhane na pari nekog vina. Tradiciju smo ispoštovali, leću smo pojeli, eh ne nadam se bogatstvu iako bilo bi lijepo da nam je sreća osigurana tanjurom leće❀ヅ❤♫ :)
Za novogodišnji ručak meni se mijenjao, jedino pravilo je bilo da se na prvi dan Nove Godine ne jede meso peradi, "da sreća ne odleti" u Novoj. Također nikada nije nedostajalo sarmi. Miris sarme,odmah poslije bakalara, tipičan je za blagdane. Ne znam ima li kuće u kojoj se ne priprema i pojede barem jedan lonac sarme, koja je najbolja tek kad odstoji koji dan. Iz talijanskih kuhinja se uglavnom širio miris kuhane leće, nezaobilaznog jela na prijelazu iz stare u novu godinu. Po tradiciji treba jesti leću i to što više možeš pojesti "da bi dolazeća godina bila bogata i da bude novaca koliko i zrna leće". Uz leću obično se služi zampone ili cotechino. U oba slučaja radi se o salami koju treba kuhati prije služenja, a za čiju izradu se koriste svinjske nogice. Svinjetina se jede uz leću i na prvi dan Nove godine jer svinja simbolizira izobilje.Jelo je nastalo davno, u 16. stoljeću, u dane kad bi obitelj imala cijelu svinju i nije znala što bi s njom. Nije bilo frižidera, a trebalo je sve iskoristiti... Ova"nogica "je, dakle, već napola obrađena, vakumira se i spakira. Hiti se u lonac kipuće vode i dokuha 15-20 min. Kao što je slučaj sa našom sarmom, leća i svinjske nogice (drugačijeg imena, ali svejedno svinjske nogice) su od sirotinjskog jela prerasli u tradicionalno jelo, praćeno nekadašnjim praznovjerjem o dobroj sreći koju će donijeti tanjur pun leće pojeden baš na prvi dan Nove godine. Zampone i cotechino su toliko omiljeni i nezaobilazni na talijanskim stolovima da će vam ih poslužiti i u najluksuznijem restoranu za novogodišnju večeru, možda kuhane na pari nekog vina. Tradiciju smo ispoštovali, leću smo pojeli, eh ne nadam se bogatstvu iako bilo bi lijepo da nam je sreća osigurana tanjurom leće❀ヅ❤♫ :)
Sastojci
Priprema
Leću stavite namakati u hladnu vodu 1-2 sata .
Nakon toga je procjedite i isperite pod tekućom vodom.
U međuvremenu skuhajte cotechino slijedeći upute na pakiranju, u ovo slučaju prethodno sam ga napikala iglom da kod kuhanja izađe masnoća ,uronila u hladnu vodu i kuhala oko 20 minuta.
Leću pristavite kuhati zajedno s odabranim povrćem koje će dati ukus. Kapula, češnjak ,lovor, mrkva, celer, po volji što vam se sviđa. Dodala sam i mali komadić pancete koji je zaostao u frižideru .Nisam sjeckala povrće već očišćeno cijelo ubacila u lonac s lećom .
Na ovaj način možete ga ukoliko netko ne voli ili ne jede ukloniti prije serviranja.
Posolite. popaprite, dodajte vegetu zatim dodajte rajčicu, promiješajte .
Prokuhajte, po potrebi dolijte vode ili povrtnog temeljca.Kuhajte 20 ili 30 minuta odnosno dok se leća ne omekša.
Povrće mrkvu ,kapulu, češnjak celer…
izvadite i s malo "juhe" usitnite štapnim mikserom, pa vratite u posudu s lećom. Ili ukoliko ne volite odstranite povrće .
Zalijte s malo maslinova ulja,
po potrebi dozačinite posolite i popaprite.
Ocijedite cotechino iz vode u kojoj se kuhao, uklonite sve kuhinjske špage i kožu , izrežite na kriške
debljine nekoliko centimetara, poslužite s lećom,
posuto,( ako želite )sjeckanim peršinom.
Posluživanje
Dobar tek !
Mislim da leću nikad u životu probala nisam, ali Vaš naslov toliko je simpatičan da sam uzivala čitajući uvertiru. Kod nas se kaže da kokoš kopa i ruje prema natrag a svinja prema naprijed stoga i običaj da se na novu godinu jede svinjetina. No u svakom slučaju ne bi bilo loše probat leću a pogotovo ovako spremljenu i bogatu!
7