Također zvane španjolske ptice…
Sastojci
Priprema
Na istučene šnicele postaviti ovim redom: pršut, sir, trakicu razrezane mrkve po dužini. Srolati i uhvatiti čačkalicom.
Na vrelom ulju na naglo popržiti šnicele sa svih strana i odložiti sa strane.
Na istom ulju zdinstati peršin, mrkvu naribanu i češnjak i vratiti šnicele. zaliti s malo vode (taman da pokrije sve) i dodati sol, papar i vegetu.
Razmutiti sos paradajz s vodom i postepeno dodavati kako voda isparava. Paziti da ne bude previše tekućine odjednom. Kuhati cca. 45min (provjeriti dal se junetina omekšala). Dodati 2dcl crnog vina i na pojačanom plinu čekati da ispari. Dodati muškatni oraščić, klinčiće i začinsko bilje (ja koristim od Kotanyi sol sa začinskim biljem).
Ako je saft prerijedak, zamutiti u čaši žlicu oštrog brašna s vodom i zaliti saft ili (meni draža opcija) dodati 1-2 žlice prezla u saft i fino ga ukuhati.
Posluživanje
Preporuka: salata od matovilca sa naribanom mrkvom na tanke trakice (ono s čim krompire gulim) u dresingu od acceta balsamica i maslinovog ulja.
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
5