Foie gras je kulinarski specijalitet napravljen od svijeze jetre od gusaka i pataka.
Ima vise nacine pripreme .Ovo je jedan od nacina pripreme sa jetrom koja je vec ociscena od nerava .Foie gras se tradicionalno u Francuskoj priprema i sluzi za Bozicne praznike.
Moji mezimci je obozavaju i ja evo prvi put sam pokusala spremiti foie gras.Kupila sam svijezu jetru vec ociscenu od nerava. Zaboravila sam slikati al cu opet nadam se raditi za 20ak dana pa cu slikati prvi dio postupka.spremicu je pola kuvanu na 110° sto znaci da se moze duze vremena cuvati u frizideru i uzivati u njoj uz prepeceni hljeb:)Trenutno je u rerni u terrinu ( keramicka posuda ) i posle vadjenja iz rerne treba da odstoji 3-4 dana na hladnom mijestu.
Znaci slede slicice posle nekolko dana kako je uspijela moja prva foie gras:)a sad evo recepta...
Foie gras je kulinarski specijalitet napravljen od svijeze jetre od gusaka i pataka.
Ima vise nacine pripreme .Ovo je jedan od nacina pripreme sa jetrom koja je vec ociscena od nerava .Foie gras se tradicionalno u Francuskoj priprema i sluzi za Bozicne praznike.
Moji mezimci je obozavaju i ja evo prvi put sam pokusala spremiti foie gras.Kupila sam svijezu jetru vec ociscenu od nerava. Zaboravila sam slikati al cu opet nadam se raditi za 20ak dana pa cu slikati prvi dio postupka.spremicu je pola kuvanu na 110° sto znaci da se moze duze vremena cuvati u frizideru i uzivati u njoj uz prepeceni hljeb:)Trenutno je u rerni u terrinu ( keramicka posuda ) i posle vadjenja iz rerne treba da odstoji 3-4 dana na hladnom mijestu.
Znaci slede slicice posle nekolko dana kako je uspijela moja prva foie gras:)a sad evo recepta...
Sastojci
Priprema
Jedan komad svijeze jetre je iz dva dijela rastavljen jer kad se izvade nervi mora se pocijepati.
Uzeti jetru :posoliti ,pobiberiti , malo secera sa obje strane to uraditi i u sredini.
Ostaviti tako 15m da odstoji. Uzeti posudu keramicku (terrine) i u posudu staviti parce papira sto se koristi za pecenje (da se lakse izvadi ).U nju staviti pripremljenu jetru da dodju unutra obadvije pocjepane strane.Dobro prstima suzbiti prema dole da se sastave dobro obadvije polovice da ne ostane prostora.
Ostaviti 1H terrine da odstoji u frizideru.
U dublju tepsiju usuti palo mlake vode i staviti tarrine i opet dodati malo mlake vode ne mnogo da se prepuni.
Ukljuciti rernu na 110° i staviti odkriveno 50m.
Ako imate toplomjer izmjeriti temperaturu i kad bude temperatura 52° tad izvaditi jer je najbolje kuvana .
Ili pogledati da samo malo otopljena masnoca dodje iznad jetre da blago pokrije cijelu i tad izvaditi.
Ostaviti da se ohladi pa je staviti u frizider .Zaboraviti na nju 3-4 dana i izvaditi .
Kako da se ocisti jetra od nerava video:)
http://www.cuisineaz.com/recettes/recherche_v2.aspx?recherche=foie-gras-maison
Posluživanje
Rezati sa nozem potopljenim u vreloj vodi na tanke listove i sluziti uz topao prepecen hljeb!
Srecni i blagoslovljeni Vam praznici!
Kako je tebi ispao recept?
12