Salata namijenjena ženama u "najboljim" godinama, koja je toliko bogata zdravim namirnicama : slanutkom, lećom, grahom,celerom, kaduljom, maslinovim ili lanenim uljem... čuvarima našeg zdravlja i uravnoteženog hormonskog statusa, da može nadomjestiti i hormonsku nadomjesnu terapiju....Ali, kod mene jedu je svi, moji decki baš guštaju u njoj , ponekad je miješamo uz zelenu salatu, ili dodajemo rajčicu i krastavac ...
Uz to, toliko je fina , aromatična da se može poslužiti ne samo kao salata, već kao prilog ili samostalno malo jelo uz kakav dobar komadić sira i kruha!
Salata namijenjena ženama u "najboljim" godinama, koja je toliko bogata zdravim namirnicama : slanutkom, lećom, grahom,celerom, kaduljom, maslinovim ili lanenim uljem... čuvarima našeg zdravlja i uravnoteženog hormonskog statusa, da može nadomjestiti i hormonsku nadomjesnu terapiju....Ali, kod mene jedu je svi, moji decki baš guštaju u njoj , ponekad je miješamo uz zelenu salatu, ili dodajemo rajčicu i krastavac ...
Uz to, toliko je fina , aromatična da se može poslužiti ne samo kao salata, već kao prilog ili samostalno malo jelo uz kakav dobar komadić sira i kruha!
Sastojci
Priprema
Najprije napraviti preljev, dobro izmiješati ulje , med i ocat.
Svaku vrstu mahunarki i žitarica skuhajte posebno jer je potrebno različito vrijeme da omekšaju. Možete grah i slanutak namočiti i uvečer, pa ćete tako skratiti vrijeme kuhanja.
U velikoj staklenoj zdjeli izmiješajte grah, proso, leću i slanac, dodajte sitno nasjeckan luk , na štapiće narezan celer,peršin i kadulju, te dodajte preljev, začinite i sve dobro izmiješajte.
Mi volimo dosta tekućine , pa dodajem i nekoliko dcl vode u kojoj se kuhao grah, da sve bude sočno.
Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se sastojci prožmu i upiju preljev. Ovako pripremljena salata može stajati par dana u hladnjaku , pa je možete svaki dan poslužiti i s dodatkom rajčice, svježih krastavaca ili zelene salate..
Posluživanje
Fitoestrogeni-hit moderne nutricije
To su namirnice biljnog porijekla koje sadrže snažne tvari slične strukture kao i ženski spolni hormon estrogen (poznato ih je oko 300-tinjak), čije je djelovanje 100-1000 x slabije od onog koje proizvodi naše tijelo, no u razdoblju kada naš prirodni estrogen nestaje , unos ovih fitonutrijenata može vrlo pozitivno djelovati na psihološke i fiziološke simptome vezane uz menopauzu. Fitoestrogenima je osobito bogata prehrana japanskih žena , stoga su kod njih simptomi menopauze gotovo potpuno nepoznati ili vrlo blagi.Fitoestrogeni su i čuvari našeg zdravlja od hormonski uvjetovanih karcinoma (prvenstveno karcinoma dojke),jer stabiliziraju razine estrogena u tijelu ako su previsoke ili preniske.Oni djeluju kao prevencija (osobito lignani iz lanenih sjemenki)i smanjuju rizik od pojave Ca dojke , tako da se vežu za estrogenske receptore i mogu spriječiti karcinom čiji rast potiče estrogen.
Glavne grupe fitoestrogena su:
1. Izoflavoni-soja i njeni proizvodi(mlijeko, tofu), miso,leća,slanutak,klice mungo graha
2.Lignani-lanene sjemenke,indijski orasi,sezamove sjemenke,bučine sjemenke, raštika,kineski zeleni čaj, kiseli kupus, brokula
3.Kumestani-alfa alfa klice, crvena djetelina, grašak, neke vrste graha...
4. Fitoestrogeni iz povrća:celer, komorač,peršin, češnjak, bobičasto voće,kupine, maline i borovnice.
U receptu je posebno dodana veća količina kadulje,dobro poznate ljekovite biljke za koju se odnedavno zna koliko je djelotvorna u tretmanu zaboravljivosti,poboljšanju koncentracije, smirivanja valunga i noćnog znojenja ,budući da ima estrogensko djelovanje.
Laneno ulje dobiveno hladnim prešanjem iz sjemenki lana - bogato alfa linolenskom kiselinom(ALA)-koja pripada skupini omega 3 esencijalnih masnih kiselina neobično je važno za reguliranje mnogih stanja organizma (snižava holesterol,snižava krvni tlak, idealno u prevenciji opstipacije,detoks. tretmanima, pomaže kod upala probavnog sustava, osjetljivog crijeva,korisno u tretmanu kožnih iritacija te uopće za ljepši izgled kože!)
Zbog svega navedenog vrlo je važno da navedene namirnice uvedemo u svakodnevnu prehranu i tako učinimo da se bolje osjećamo i izgledamo.
Recept je uz neke moje izmjene , kao i popratni tekst sažet i preuzet iz dvije divne knjige dr. Lejle Kažinić Kreho: "Prehrana 21. stoljeća" i "Prehrana 21.stoljeća za žene".Te su knjige prave riznice informacija o zdravlju,daje opsežan uvid u kvalitetu,hranjivost, te sastav namirnica koje jedemo , znanstveno utemeljeno štivo o zdravoj prehrani koje nam zaista može pomoći da shvatimo kako je hrana zapravo lijek .
16