Klasična musaka od kelja prilagođena dukanu
Sastojci
Priprema
Kelj očistite,narežite na rezance i skuhajte.Dobro ga ocijedite i prohladite.
Na par kapi maslinovog ulja propirjajte sitno sjeckani crveni luk kojeg malo posolite i po potrebi podlijte vodom.Dodajte mljevenu papriku i meso i ostale začine pa ga pirjajte dok se ne skuha.Pustite da sva tekućina posve iskuha.Prohladite.
Odvojite žutanjke od bjelanjaca.Bjelanjca istucite sa zrnom soli u vrlo čvrsti snijeg.
Pomiješajte dobro ocjeđeni kelj i meso,dodajte žutanjke,mekinje i jogurt i probajte pa dodajte začina ako je potrebno.Polako umiješajte snijeg.
Smjesu izlijte u prikladnu posudu-moja je dimenzija 25x17 cm i obložim ju pek papirom.
Zapecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 200° dok lijepo ne porumeni.
Posluživanje
Ova moja musaka je malo bljedunjava jer je kelj koji sam koristila bio posljednji još prošlogodišnji iz mog vrta i morala sam mu odstraniti dosta oštećenih tamnozelenih listova.
Ovo jelo je za PV dan.
17