Prije dvije godine bila sam na radionici izrade domaće tjestenine pod stručnim okom talijanskog kuhara Angela Zicara, vlasnika škole kuhanja ''Italienische mediterrane Kochschule'' i restorana ''Tiratardi'' u Münchenu. Bilo je sjajno i puno sam naučila. Kao i uvijek kada onaj koji vodi radionicu, svoje znanje nesebično daje.
Tada se rodila ljubav na prvi i posljednji okus između mene i polusušenih rajčica u domaćoj izvedbi....radim ih često, spremim u teglicu s maslinovim uljem, najradije kada mi moja dilerica Mariana nabavi domaće ulje s Korčule. U tu čarobnu teglicu još ubacim i ploškice prepečenog češnjaka, svježi ružmarin i timijan..uf, domaće je domaće..zvuči kao da sam prava žena s mediterana, a ne Slavonka :). U hladnjaku mi izdrži 2-3 dana ako ne jedem prebrzo.
Najviše na svijetu volim Spagheti Aglio e oglio...spoj meni najjednostavnijih i najčarobnijih sastojaka....tjestenine, peršina, češnjaka, kvalitetnog maslinovog ulja i nakon radionice s Angelom...polusušenih rajčica (o ovom jelu ću pisati drugom prilikom)....a točku na i...Aglio e oglio sa Škampima uffffff....budemo i o tome uskoro čitali.
Dakle....uz ovako pripremlje rajčice preporučam komad dobrog sira (volim mekše sireve tipa camembert ili sir s orasima), svježi domaći kruh, namaz od peršina i češnjaka ( o tom namazu uskoro nešto više).
Što se čeka? Pali pećnicu!
Prije dvije godine bila sam na radionici izrade domaće tjestenine pod stručnim okom talijanskog kuhara Angela Zicara, vlasnika škole kuhanja ''Italienische mediterrane Kochschule'' i restorana ''Tiratardi'' u Münchenu. Bilo je sjajno i puno sam naučila. Kao i uvijek kada onaj koji vodi radionicu, svoje znanje nesebično daje.
Tada se rodila ljubav na prvi i posljednji okus između mene i polusušenih rajčica u domaćoj izvedbi....radim ih često, spremim u teglicu s maslinovim uljem, najradije kada mi moja dilerica Mariana nabavi domaće ulje s Korčule. U tu čarobnu teglicu još ubacim i ploškice prepečenog češnjaka, svježi ružmarin i timijan..uf, domaće je domaće..zvuči kao da sam prava žena s mediterana, a ne Slavonka :). U hladnjaku mi izdrži 2-3 dana ako ne jedem prebrzo.
Najviše na svijetu volim Spagheti Aglio e oglio...spoj meni najjednostavnijih i najčarobnijih sastojaka....tjestenine, peršina, češnjaka, kvalitetnog maslinovog ulja i nakon radionice s Angelom...polusušenih rajčica (o ovom jelu ću pisati drugom prilikom)....a točku na i...Aglio e oglio sa Škampima uffffff....budemo i o tome uskoro čitali.
Dakle....uz ovako pripremlje rajčice preporučam komad dobrog sira (volim mekše sireve tipa camembert ili sir s orasima), svježi domaći kruh, namaz od peršina i češnjaka ( o tom namazu uskoro nešto više).
Što se čeka? Pali pećnicu!
Sastojci
Priprema
Rajčice oprati, posušiti, prepoloviti. Staviti u posudu, začiniti sa soli, paprom, malo maslinova ulja. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, složiti marinirane rajčice s prepolovljenom stranom prema gore. Posuti šećerom.
Staviti u pećnicu da se suše na 90-100 C. Nakon sat, sat i pol pogledati ukoliko su neke manje rajčice već prilično polusuhe, okrenuti ih ili izvaditi iz pećnice. Krupnije ostaviti da se suše, eventualno ih okrenuti ako su s donje strane malo primile boju. Gotove su za otprilike 3 sata (ovisi o veličini rajčica). Potom 15-20 minuta prije kraja sušenja dodati ploškice češnjaka da se posuše i dobiju boju.
U teglicu staviti polusušene rajčice, ploškice pečenog češnjeka, grančicu-dvije svježeg ružmarina i timijana i sve zaliti, po mogućnosti, domaćim maslinovim uljem. Prije zatvaranja teglice obavezno udahnuti miris mediterana iz nje....Čuvati u hladnjaku.
Posluživanje
Kod polusušenih rajčica samo je nebo granica..tjestenine...salate, bruschete, quiche, sirevi, flammkuchen, ciabatte, peciva....ostavljam vam mašti na volju i dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara