Ljepo je moci napraviti domacu mozzarellu od domaceg mlijeka.
Okusom je jako fina a jos je ukusnija kad znate da ste je sami spremili ;)
Mozda izgledom nije savrsena al treba prakse u rukama da se naprave fine glatke kuglice.
Ljepo je moci napraviti domacu mozzarellu od domaceg mlijeka.
Okusom je jako fina a jos je ukusnija kad znate da ste je sami spremili ;)
Mozda izgledom nije savrsena al treba prakse u rukama da se naprave fine glatke kuglice.
Sastojci
Priprema
Limunsku kiselinu promjesajte u 60ml hladne vode a sirilo u 30ml vode. Mljeko stavite na najslabiju vatru i dodajte limunsku kiselinu. Mljeki zagrijte na 32 stupnja (jedva da je mlako) Ako nemate termometar pokusajte otprilike pogoditi temperaturu. Dodajte sirilo i dobro mjesajte 30sec. Poklopite, maknite s vatre i pustite da odstoji 5-10min
Nakon sto je odstajalo, treba da vam bude stisnuto kao na slici. :)
Lagano izrezite na manje kocke,lagano promjesajte te zagrijte na 43 stupnja. Kad se zagrije do te temperature a to je svega 2-3min kruti sadrzaj izvadite i stavite u cjedaljku.
Lagano rukom vucite sir prema sredini da se tekucina dobro ocjedi. Ocjedjenu tekucinu vratite u posudu te ju zagrijte na 85 stupnjeva.
Kad ste dosegli tu temperaturu, ugasite vatru i navucite rukavice. Manje komade sira stavite na rupicastu zlicu i uronite u vrucu tekucinu na 30 sec
Izvadite i rukama razvcite pa preklopite sir i tako par puta. Vratite ga ponovno u tekucinu al nakratko. Sad se sir malo razvlaci i preklapa kao korak prije.Kad vidite da je elasticno i podatno oblikujete mozzarelu po zelji, velike ili male kuglice.
Posluživanje
Sirilo mozete kupiti u ljekarnama
Mljeko bi bilo najbolje da je domace-punomasno
Za vise sira samo poduplajte sastojke :)
Ja se zahvaljujem na ovom receptu!!! Meni je supeerrr ispao sir i preporucam svakako svima koji rade prvi puta. Radim ga opet sutra!
12