Moj profil

Dalmatinska njokada

184

Izvorni stari recept iz emisije Tragovi izgubljena vremena (Veljko Barbieri)

Izvorni stari recept iz emisije Tragovi izgubljena vremena (Veljko Barbieri)

Sastojci

1 kg govedine od buta
1 l vode
1 veći korjen celera
2 crvena luka i 1 manji za marinadu
1 žlica koncentrata od paradajza Podravka
1 žličica naribanog muškantnog oraščića
10 dag slanine
domaći njoki od krumpira

Priprema

1.

Pripremi goveđu mekač tj. but tako da u ga staviš preko noći u marinadu od 1 dcl vinskog octa, 2 dcl. vina , i 1 l vode . Stavi u marinadu i veći korjen celera i dvije mrkve.

2.

Drugi dan izvadi meso iz marinade, nareži ga na kockice, pa dinstaj oko 2 sata zajedno s dva naribana crvena luka na listiće, sitno naribanim celerom i mrkvom iz marinade na ribež onaj sitni od mrkve, 1 žlicu koncentrata od paradajza, 1 žličicom naribanog muškantnog oraščića 1 10 dag sitno nasjeckane slanine.

3.

Stalno podljevati marinadom.

4.

Kad meso omekša a umak se zgusne (ako ne dovolno dodaj žlicu krušnih mrvica),posluži ili uz kupovne ili ako se ima vremena naprave se domaći njoki

5.

NJOKI domaći: umjese se od 1 kg pećenih u kori  ili skuhanih  (bolji su od pećenih  i to bjeli stari po mogućnosti lički krumpir) i protisnutih krumpira sa 1/2 kg brašna, 2jaja,, 1 dclvode i soli. Kad se tjesto prestane ljepiti za ruke, oblikuj njoke po želji ili luleke. U vodu koja kad zakuha posolim dodam par kapi ulja i octa stavim njoke i onda se ne ljepe. Kad su kuhane prelijem ih sa 1-2 žlice maslinova ulja i poslužim posute parmezanom…

6.

Ovo na slici su kupovne inaće najviše volim od ovog tjesta raditi luleke..


Ako želite bezglutenske njoke*  pogledati u recept  NJOKI bez glutena sa Schär Mix B-brašno bez glutena*

Posluživanje

isprobano saaanja

  • Pašticada(7)
  • Meso(3)
  • Njoke(1)
  • Pasticada-dalmatinska(1)
  • Mesno(1)
  • Slana jela(1)
  • Gulas-so-njoki-anka1955(1)
  • Goca(1)
  • Kreso(1)

35

Pitanje jedne mlade i neiskusne kuharice, da li bi bilo znatno drugačiji okus kada bi se koristio jabučni ocat i bijelo vino?

I nama je odlična Jadranka  Hvala!!👍

Moj najveći problem kada spremim ovu dalmatinsku njokadu je što ne znam koliko mi je dosta. Jedem je i vruću i hladnu, ne biram... retko je spremam jer ne umem da stanem!!! Predivno!!!

Ovako je ispalo drugima