Quinoa spada u drevne žitarice koje su jeli Indijanci u Južnoj Americi. To je žitarica najbogatija belančevinama i stoga je odlična za vegetarijance. Ja sam do sad video običnu i crvenu quinou, koje se razlikuju samo po boji, dok im je ukus isti. Quinoa spada u red "instant" žitarica, jer se kuva ya 15 minuta.
Quinoa spada u drevne žitarice koje su jeli Indijanci u Južnoj Americi. To je žitarica najbogatija belančevinama i stoga je odlična za vegetarijance. Ja sam do sad video običnu i crvenu quinou, koje se razlikuju samo po boji, dok im je ukus isti. Quinoa spada u red "instant" žitarica, jer se kuva ya 15 minuta.
Sastojci
Priprema
Isperite 1 šolju quinoe (crvene ili obične). Oljuštite i sitno izrendajte korenasto povrće: 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 koren celara, 1 donji deo kelerabe. Ako je povrće organsko, ne ljuštite ga, već izribajte tawashi četkicom
Propržite na 2 kašičice maslinovog ulja 1 sitno seckanu glavicu luka. Dodajte povrće i pržite 5 minuta. Dodajte quinou, dodajte prstohvat ili dva nerafinisane morske soli i pržite 1 minut.
Nalijte sa 2 šolje proključale filterisane ili izvorske vode i sačekajte da prokuva. Ubacite listove kelerabe isečene na tračice. Smanjite vatru na najniže i kuvajte quinou oko 10 minuta, da upije skoro svu vodu. Poklopite, ugasite plamen ili skinite s ringle i ostavite da se tako kuva dalje u pari i upije višak vode. Otklopite posle 15 minuta i rastresite quinou štapićem ili viljuškom. Servirati posuto gomashiom (mešavina susama i morske soli, prodaje se u makrobiotičkim radnjama)
više zdravih recepata ovde
Posluživanje
Quinoa je ukusnija ako se pre kuvanja drži potopljena u vodi oko 10 minuta, pa se ispere i tek onda koristi po receptu.
Odusevljena, Nikolaj, sigurno si vec cuo da smo danas na meniu imali crvenu quinou, super je, svima se dopala, a posebno maloj crnoj… Pravili smo i vocnu salatu sa njom, prva liga! Ostalo je malo i za tebe, dodji sutra na probu!
ARGENTA, kakvo zameranje, boze sačuvaj:))) U pravu ste, reč je o pseudožitarici, ali se quinoa zbog svog izgleda, sastava i načina upotrebe u makrobiotici kolokvijalno vodi kao žitarica. Isti je slučaj sa heljdom i amaranthom.
Kako je tebi ispao recept?
11