Da nema tvorničkog couscousa, tradicionalno bi ga napravila grupa berberskih žena u velikoj količini, dostatnoj za nekoliko mjeseci. Krupicu koja ostane od mljevenja durum pšenice prskale bi vodom i valjale rukama oblikujući mala zrnca, posipale brašnom da se ne lijepe, a zatim prosijavale. I tako danima dok ne potroše svu krupicu. Sušenjem na suncu cijela bi "proizvodna" priča završila. Sićušna bi se tjestenina zatim pripremala u raznim slanim i slatkim verzijama u svakoj prigodi.
Da nema tvorničkog couscousa, tradicionalno bi ga napravila grupa berberskih žena u velikoj količini, dostatnoj za nekoliko mjeseci. Krupicu koja ostane od mljevenja durum pšenice prskale bi vodom i valjale rukama oblikujući mala zrnca, posipale brašnom da se ne lijepe, a zatim prosijavale. I tako danima dok ne potroše svu krupicu. Sušenjem na suncu cijela bi "proizvodna" priča završila. Sićušna bi se tjestenina zatim pripremala u raznim slanim i slatkim verzijama u svakoj prigodi.
Sastojci
Priprema
Operite i narežite povrće na komadiće.
U širokoj posudi samo premazanoj s malo maslinovog ulja popecite povrće da omekša.
Zatim zalijte vodom, posolite, začinite šafranom i zdrobljenim korijandrom.
Kad voda zavrije, dodajte sipajući cous cous. Odmah promiješajte odozdol prema vrhu da se mješavina razrahli dodajući ostatak maslinovog ulja i ugasite vatru. Posudu prekrijte gustom krpom i ostavite da odstoji 5 minuta da para “skuha” cous cous.
Posluživanje
Ovo pikantnije jelo možete poslužiti kao ukusan vegetarijanski obrok, ali i kao mirisni šareni prilog mesu.
Ukoliko poslužujete djeci, možete izbaciti ljutu papriku.
Kako je tebi ispao recept?
7