Nisam veliki ljubitelj cokolade i uvijek cu radije odabrati vocni kolac od cokoladnog . Ali zato moji jesu , obozavaju cokoladu u svim formama i oblicima . Dugo vec imam ovaj recept , a nedavno sam radila i domacu marmeladu od naranaca , pa rekoh zasto mu ne dati sansu i isprobati ga . Inace recept je super jednostavan , a okus mu je predivna kombinacija narance i cokolade . Moram priznati da me je totalno iznenadio i permasio sva moja ocekivanja . Tijesto je fenomenalne mekoce i izuzetne socnosti koje je dobilo od svijezih krusnih mrveca , a cijela torta je prekrivena ganache glazurom i to bas toliko koliko je potrebno da ovu cijelu pricu zaokruzi u jednu predivnu cjelinu .
Nisam veliki ljubitelj cokolade i uvijek cu radije odabrati vocni kolac od cokoladnog . Ali zato moji jesu , obozavaju cokoladu u svim formama i oblicima . Dugo vec imam ovaj recept , a nedavno sam radila i domacu marmeladu od naranaca , pa rekoh zasto mu ne dati sansu i isprobati ga . Inace recept je super jednostavan , a okus mu je predivna kombinacija narance i cokolade . Moram priznati da me je totalno iznenadio i permasio sva moja ocekivanja . Tijesto je fenomenalne mekoce i izuzetne socnosti koje je dobilo od svijezih krusnih mrveca , a cijela torta je prekrivena ganache glazurom i to bas toliko koliko je potrebno da ovu cijelu pricu zaokruzi u jednu predivnu cjelinu .
Sastojci
Priprema
Najprije pripremi kalup za tortu tako sto ces dno i stranice kalupa namazati maslacem i posuti kakaom ili jednostavno cijeli kalup obloziti papirom za pecenje . Koristi kalup sa obrucem promjera 23-24 cm . Kruhu odstrani koricu , pa ga natrgaj na manje komade i usitni u multipraktiku u fine mrvice . Ugrij pec na 170 stupnjeva .
U zdjelu prosij brasno , kakao , prasak za pecivo i sol , pa dodaj krusne mrvice i sve izmijesaj u jednolicnu masu . Ostavi sa strane do upotrebe .
U manju posudu za kuhanje stavi cokoladu , maslac , vodu , marmeladu i kandiranu koricu , pa sve zagrijavaj na laganoj vatri dok se cokolada i maslac ne otope . Skini sa vatre i ohladi .
Bjelanjke ulupaj u pjenicu i ostavi sa strane . Zumanjke , secer i vaniliju miksaj do blijedozute boje , pa dodaj ohladjenu mjesavinu sa cokoladom i izmijesaj u jednolicnu smjesu .
U dobivenu smjesu lagano umijesaj mjesavinu sa brasnom i mrvicama , pa na kraju spatulom umijesaj istucene bjelanje i to u tri navrata , pazeci da previse ne mijesas bjelanjke da ne izgube na volumenu .
Tijesto prebaci u pripremljeni kalup i izvana ga oblozi folijom . Sve stavi u dublji pleh i nalij vrele vode do polovine kalupa . Peci kolac 60-80 min . Meni je uzelo cijelih 80 min. Probaj cackalicom i ako izvuces suhu cackalicu onda je peceno .
Peceni biskit ostavi da se hladi u kalupu 20 min , pa tek onda skini obruc i okreni biskvit na resetku za hladjenje . Pusti neka se potpuno ohladi .
U medjuvremenu napravi ganache tako sto ces sve sastojke otopiti na pari i izmijesati u jednolicnu masu . Otopinu skini sa vatre i pusti da se oladi povremeno mijesajuci . Treba biti tek toplo , ali da se jos uvijek moze lijevati .
Hladan kolac prelij glazurom i pusti da se visak ocijedi i glazura stisne . Gotovu tortu prebaci na servirni tanjur i ukrasi kandiranim narancama utopljenim u cokoladu , a recept za kandirane narance mozete naci ovdje . Tortu ne treba drzati u hladnjaku . Moze stajati i do 4-5 dana na sobnoj temperaturi , ako je u medjuvremenu ne pojedete .
Moja Lady Marmellate ❤️
42