Nije neki jubilej ali ovo je moj 50. recept i poklanjam vam ovu predivnu poslasticu koju sam jučer smislila za moje čokoljupce i nadam se da će se i vama svidjeti. Uživajte…..
Nije neki jubilej ali ovo je moj 50. recept i poklanjam vam ovu predivnu poslasticu koju sam jučer smislila za moje čokoljupce i nadam se da će se i vama svidjeti. Uživajte…..
Sastojci
Priprema
Za roladu odvojiti žumanjke od bjelanjaka i pjensto ih izmiksati s obje vrste šećera. Brašno prosijati, pomiješati ga s praškom za puding i praškom za pecivo i dodati smjesi od žumanjaka. Lagano ručno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka stučenih s malo soli. Smjesu izliti u papirom za pečenje obloženu veliku padelu od paćnice i peći 8 minuta na 210°C. Vrući biskvit premazati vrućim nadjevom, čvrsto zarolati i ostaviti da se ohladi.
Za nadjev zakuhati mlijeko sa šećerom i usuti mljevene orahe i lješnjake. Kratko miješati na laganoj vatri (dok ne vidite da se zgušnjava) i tim nadjevom premazati vrući biskvit.
Dok se rolada hladi napraviti kremu:
Mlijeko zakuhati s vanilijom. Žumanjke pjenjačom dobro izmiješati sa šećerom i u to vrlo polagano, stalno miješajući pjenjačom, ulijevati vruće mlijeko. Vratiti na vatru da ponovo proključa (stalno miješajući) i dodati izlomljenu čokoladu. Maknuti s vatre i miješati dok se čokolada ne rastopi. Ostaviti da se krema potpuno ohladi. Za to vrijeme umutiti vrhnje za šlag ali ne pretvrdo. Želatinu pripremiti po uputstvu na vrećici i ostaviti da nabubri pa je otopiti. U šlag lagano mikserom umiješati ohlađenu čokoladnu smjesu, a zatim i otopljenu želatinu.
Prikladnu posudu (ja sam koristila posudu od inoksa u kojoj mutim bjelanjke) obložiti prozirnom folijom. Roladu izrezati na tanke šnitice (0, 5 cm) kojima obložiti dno i stranice posude. Ostaviti dovoljno šnitica za “dno”. Usuti kremu, prekriti ostatkom šnitica rolade i staviti u hladnjak na najmanje 12 sati.
Šarlotu preokrenuti na ravan tanjur i ukrasiti po želji.
22