Moj profil
fancikita
6.3.2012.

čokoladna misterija sa bajamama

25

Čokolada: dark, bijela, noisetta; mascarpone,  bajame, borovnica i brusnica......sve to u jednoj  torti.  

Čokolada: dark, bijela, noisetta; mascarpone,  bajame, borovnica i brusnica......sve to u jednoj  torti.  

fancikita
6.3.2012.

Sastojci

kora
2 jaja,
2 žlice šećera,
1 žlica brašna,
1,5 žlica kakaa,
1/3 žličice praška za pecivo,
par kapi arome gorkog badema,
prstohvat usitnjenih bajama.
karamelizirane bajame
250gr šećera,
50 ml vode,
250gr bajama/ badem,
bijela krema
100gr bijele čokolade,
150 gr karameliziranih i mljevenih bajama,
100 ml vrhnja,
100 gr masla
crna krema
150 gr dark čokolade,
200gr karameliziranih i mljevenih bajama,
250 gr vrhnja,
25 gr masla.
krema od sira
100 gr dark čokolade,
100 gr čokolada noisetta,
500 gr mascarpone,
150 ml vrhnja,
1 žličica aroma vanilje,
još je potrebno
voće po izboru ( ja sam koristila brusnicu i borovnicu), bajame u listićima
za glazuru, ukoliko je želimo, još čokolade i malo masla

Priprema

1.

Vodu i šećer ugrijemo da se šećer otopi i miješajući kuhamo dok šećer ne dobije žućkastu boju. Doadamo bajame, koje smo predhodno blanširali i ogulili, i brzo miješajući karameliziramo ih oko 5-6 minuta. Kad su gotove raširimo ih na pek papir i ostavimo  da se ohlade. Ohlađene sameljemo. 

2.

Kora: Sve sastojke umutiti i uliti u kalup koji smo obložili pek papirom. Ja sam koristila kalup  promjer/ prečnika 21 cm. Kora bude prilično tanka. Peći u ugrijanoj pećnici 15 minuta na 170 stupnjeva.

3.

Bijela krema: ugrijati vrhnje, dodati kockice čokolade , miješati da se čokolada otopi. Zatim dodati maslo, dobro miješati i na kraju dodati karamelizirane i usitnjene bajame.

Kad se prohladi izmiksati da postane kremasta.

4.

Dark krema: ugrijati 1/2vrhnja, dodati kockice crne čokolade,miješati da se čokolada otopi. Dodati  maslo i bajame. Ostatak vrhnja izmiksati i dodati u prohlađenu kremu.

5.

Krema mascarpone: otopiti na pari čokoladu i pustit da se prohladi. Umutiti vrhnje, pažljivo da se ne odvoji maslo. Dodati  mascarpone , prohlađenu čokoladu i aromu vanilije.

6.

Koru poprskati mlijekom, namazati bijelom kremom, prekriti je voćem i listićima bajame, dodati kremu od mascarponea,preko ide crna krema. Ostaviti malo kreme za ukrašavanje sa strane. Torta je sve vrijeme u kalupu, a kreme su  ohlađene. Staviti je u frižider da se  ohladi. Ohlađenu tortu , izvaditi iz kalupa i filovati je sa strane. 

7.

 Ukrasila sam je karameliziranim bajamama od gore i listićima bajame okolo. Od gore sam posebno za ovu priliku stavila čoko tartufe.

8.

 Čokoladnom glazurom možemo ukrasiti tortu. To se pokazalo kao savršeno. Čokolada, fantastično, ako je volimo u tolikim verzijama.

Posluživanje

Pomoć za karamelizirane bajame je bio Pomoravkin recept Čoko lešnik torte sa krokantom. Gledajući taj recept rodila mi se i ideja za ovu tortu u koju sam želila ukomponirati različite čokolade, sir, voće. Coolinarkin recept za Trafl tortu mi je pomogao za izradu kore, malo sam je "oplemenila", kao i ideja za ukrašavanje sa čokoladnim tartufama. 

  • Always(1)
  • Cokoladne torte(1)
  • Mascapone(1)
  • Torti-mascarpone(1)
  • Bademi(1)
  • Torte(1)
  • Torta(1)
  • Mascar(1)
  • Choxa(1)

3

Evo sam ipak dobila sliku torte u drugom pokušaju, tako da sam mijenjala sliku.

vrlo interesantna torta malo zahtevna ali boze moj probacemo napraviti za tebe 10++

Fotku koju sam postavila za recept je prvi pokušaj. Kad sam je pravila drugi put, nemam sliku, bila sam prezadovljna , a najvažnije je bili su zadovoljni svi koji su je probali. 🙂

Ovako je ispalo drugima