Moj profil
tracy
12.2.2008.

Chili con carne and cornbread (american cuisine by Tracy)

90 minuta
65

"Nije zlato sve što sija i nije nejestivo sve što je američko!"
Chili con carne je tradicionalno teksaško jelo, pravi tex-mex! Originalna verzija se kuha na vatri, u limenom lončiću, uz šator i konja, s izvučenim pištoljem, ali možete probati i bez svega toga, tek uz malo mašte.

"Nije zlato sve što sija i nije nejestivo sve što je američko!"
Chili con carne je tradicionalno teksaško jelo, pravi tex-mex! Originalna verzija se kuha na vatri, u limenom lončiću, uz šator i konja, s izvučenim pištoljem, ali možete probati i bez svega toga, tek uz malo mašte.

tracy
12.2.2008.

Sastojci

za
chili con carne
400 gr goveđeg mesa (po mogućnosti ruža)
1 veliki luk
3 češnjaka
400 gr pirea od rajčica
150 gr crnog graha
2 papričice jalapeno (ili neke druge lagano pikantne)
2 lista lovora
maslinovo ulje, sol, zrnca papra, sjemenke koromača, suhe ljte papričice, crvene slatke paprike
cornbread
300 gr kukuruznog finog brašna (bluecorn ili žutog)
100 gr finog pšeničnog brašna
100 gr lješnjaka
2 dcl običnog jogurta
2 žlice šećera
4 žlice maslinovog ulja
sol i žličica praška za pecivo
3 jaja

Priprema

1.

Ako imate suhi grah namočite ga preko noći, pa ujutro skuhajte.

2.

Meso narežite na sitne komadiće.

3.

U većem loncu zagrijite malo maslinovog ulja pa dodajte sitno narezani luk, češnjak i jalapeno papriku.

4.

Nakon nekoliko minuta dodajte meso i miješajte nekoliko minuta.

5.

Dodajte pire od rajčica, sol, lovor, zrnca papra, suhu papričicu, žličicu slatke paprike i žličicu sjemenki koromača. Poklopite i smanjite vatru.

6.

Kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući i eventualno dodajući vode.

7.

Dodajte kuhani grah (ili iz konzerve), pa kuhajte još petnaestak minuta. Po potrebi dosolite.

8.

U međuvremenu prosijite i promiješajte dvije vrste brašna, dodajte sol, prašak za pecivo, šećer i lješnjake, koje ste prethodno popržili na suhoj tavi i grubo samljeli.

9.

U dugoj zdjeli pomiješajte jaja, maslinovo ulje i jogurt, pa dodajte suhim sastojcima.

10.

Ako je smjesa pregusta dodajte još malo vode.

11.

Stavite u nauljene forme za kruh ili muffine i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Posluživanje

Za cornbread sam koristila bluecorn brašno (isto kao za pancakese), ali ga možete slobodno zamijeniti finim kukuruznim brašnom. Kombinacija slatkastog kruha i lagano pikantne guste juhe je originalan i odličan. Lješnjaci, jogurt, maslinovo ulje i sjemenke koromača nisu originalni sastojci, ali su se brzo “prilagodili”.

  • Meso(4)
  • Cornbread(2)
  • Chili-con-carne(2)
  • Lješnjak(1)
  • Fina jela(1)
  • Lunch-is(1)
  • Bean-is(1)
  • Govedina(1)
  • Varivo(1)

12

Hvala na brzom odgovoru :)!

Cooharica, corn bread nije baš pravi kruh, nego neka vrsta pomalo slatkastog biskvita. U nijednom američkom receptu nisam naišla na kvasac, a svaki koji sam jela bio je napravljen s praškom za pecivo.

U ovom kruhu ne ide kvasac ili koristiš možda neko brašno odn. mješavinu brašna koja već sadrži kvasac i/ili aditive koji pospješuju dizanje? Ili je prašak za pecivo dovoljan? Hvala!