Charlotte Russe

Napravite kremu:

Zagrijte 1/3 mlijeka, razrežite štapić vanilije i ostružite sjemenke u mlijeko. Ostavite da se ohladi, zajedno s vanilijom. Izvadite štapić vanilije i dodajte ostatak mlijeka. Ponovno zagrijte do vrenja. Prelijte 100 ml tog mlijeka preko žumanjaca, šećera i škroba i dobro izmiješajte, da nema grudica. Vratite sve natrag u mlijeko, pustite da zavrije i miješajući kuhajte nekoliko minuta, dok se krema ne ugusti. Maknite s vatre i miješajte dok se malo ne ohladi. Zatim dodajte maslac u kockicama i miješajte dok se ne rastopi. Ostavite da se ohladi.

Namočite listiće želatine u hladnoj vodi, dok ne omekša, a zatim ju rastopite u dvije žlice zagrijanog likera. Pazite da nikad ne zavrije, jer će izgubiti moć želiranja. U rastopljenu želatinu dodajte malo kreme i ostatak likera te malo ohladite prije nego što umiješate u ostatak kreme i mekano istučeno slatko vrhnje. Lagano izmiješajte.

Za serviranje, položite nekoliko piškota dno kalupa ili limenog obruča, na njega položite deblji sloj kreme, poklopite sa slojem piškota. Ponovite s ostatkom piškota i kreme. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema stisne. Za serviranje, dovršite s dosta tučenog slatkog vrhnja i nekoliko malina, jagoda ili višanja na vrhu…