Cassata torta od riže

Zakuvati mleko i so. Dodati koricu rižu, narandže, 60 g šećera i vanilin šećer, i na tihoj vatri kuvati 35-40 minuta. Pritom povremeno promešati. Rižu ohladiti na sobnoj temperaturi.

Kandirano voće naseckati. 3 jaja razdvojiti, belanca ćvrsto ulupati, a žumanca i celo jaje dobro umutiti sa ostatkom šećera. Postepeno umešati riž, bademe, lešnike i kandirano voće. Na kraju umešati još i sneg od belanaca.

Dno okrugle forme vel. 26 cm, podmazati i posuti mrvicama. Brašno prosejati, dodati šećer, maslac i umesiti testo. Testo razvući u rolnu i u vidu kruga je staviti u formu. Testo izvući uz rub forme u visini od 4 cm. Dno forme posuti sa još malo mrvica. Izručiti masu od riže i poravnati. Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 170*C, oko 50-60 minuta. Kratko prohladiti, ukloniti obod forme i tortu skroz ohladiti. 

Za dekoraciju narandže isprati vrelom vodom, i narezati na tanke šnite. Tortu okolo posuti sa šećerom u prahu, poređati šnite narandži i posuti seckanim pistaćima. Po želji ukrasiti ulupanom slatkom pavlakom, čokoladnim dekorima i na kockice narezanim kandiranim trešnjama.