Ima nekoliko recepata za ovu riblju poslasticu. Kako je svaki sličan , ali i malo drugačiji , pišem svoju verziju...pa vi probajte.
Ovako pripremljena riba izgleda kao skuhana ...iako nije termički obrađena.
Ja volim i slane inćune, no za nijansu više volim ove , marinirane!
Ima nekoliko recepata za ovu riblju poslasticu. Kako je svaki sličan , ali i malo drugačiji , pišem svoju verziju...pa vi probajte.
Ovako pripremljena riba izgleda kao skuhana ...iako nije termički obrađena.
Ja volim i slane inćune, no za nijansu više volim ove , marinirane!
Sastojci
Priprema
Inćune očistite, najprije odstranite glave , očistite utrobu, a zatim filetirajte- oštrim nožićem prorežite ribu duž ruba te lagano odvojite središnju kost.
Mislim da ne treba posebno naglašavati da riba treba biti posve svježa(tvrdog mesa i fine zdrave boje).
Isperite pod tekućom vodom.
Posušite svaki filet papirnatim ručnikom.
U veliku plitku posudu na dno polijte limunov sok, zatim slažite filete inćuna, posolite ih, popaprite i opet zalijte limunom.Tako slažite u dva-tri sloja ribe dok ne utrošite sve sastojke , obilno nalijte limunovog soka da sva riba bude pokrivena njime.
Fileti ribe već za pola sata izbijele.
Marinirati treba bar 12 h .Zdjelu pokrijte folijom, stavite u hladnjak i ostavite neka se inćuni mariniraju preko noći.
Nakon što su se marinirali, inćune ocijedite.Posložite ih u staklenku, te nalijte domaće maslinovo ulje do vrha. Dodajte grančicu ružmarina, lovor i papar u zrnu.
Ovako spremljeni inćuni mogu se jesti dva mjeseca pod uvjetom da ih držite u hladnjaku.
Posluživanje
Poslužite na zelenoj salati, radiču ili rikoli-filete ribe posložite na nju. Obilno pokapajte maslinovim uljem (iz staklenke), dodajte narezane masline, kapare, peršin... po želji može i aceta balsamica.
Možete filete ribe poslužiti same , uz češnjak ili kolutove crvenog luka, naravno uz ulje...
Varijanta ima mnogo, izaberite!
Bravo identično mojoj proceduri. (samo ne koristim kapulu). Serviram i s toplim toastiranim komadićima kruha namazanim s putrom. Može i na salati itd. Glavna je prva faza. Bravo.
Ti i ja imamo sličan ukus kad je hrana u pitanju.Jako volim ovako marinirane inćune,isto ih radim kao i ti,pa sa zadovoljstvom kačim sličice pod tvoj recept.
I čudim se da su moje prve❓
40