Cannoli koji nestaju sa tanjura

Dodajte brašno, šećer i sol u posudu. Sa vilicom utisnite maslac u brašno a zatim razmrvite rukama sve dok vas smjesa ne počne podsjećati na krušne mrvice.

Polako dodajte vino (U orginalnom receptu radi se sa Marsalla vinom, ja sam pokušao sa crnim vinom te sa prošekom i dobro mi ispadnu u oba slučaja). Pazite da ne pretjerate da tijesto ne bude previše ljepljivo. 

Umijesite tijesto na stolu a zatim zamotajte u prozirnu foliju i stavite na 30 minuta u hladnjak.

Nasjeckajte pistacije ili čokoladu za kuhanje. Ja obično stavim u sjeckalicu i ostavim da bude mrvica različitih veličina od praha do krupnih.

Ocijedite ricottu i pomiještajte skupa sa šećerom u prahu. Miješajte dok se smjesa ne ujednači a možete dodati sitnije pistacije ili čokoladne mrvice (ili oboje :-) )

Kad ste gotovi, možete napuniti tubu za dekoriranje kolača, vrećicu za zamrzivač ili  ostavite u zdjeli te stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pobrašnite podlogu te razvaljajte tijesto da bude čim tanje. 

Sa kalupom ili čašom napravite krugove od tijesta

Na metalne kalupe omotajte krug te zaljepite jedan dio tijesta sa drugim uz pomoć bjeljanjka od jajeta

Ubacite tijesto sa kalupom u vruće ulje i pržite nekoliko minuta dok se boja ne pretvori u zlatno žutu (ja sam na slici pretjerao sa prženjem ali pojelo se :) )

Kako se kalupi hlade, skidajte gotove canolle i stavljate nove komade tijesta i ponavljajte proceduru sve dok niste potrošili sve tijesto

Uzmite kremu iz hladnjaka te napunite školjkice. Dobro bi bilo napuniti koliko mislite pojesti jer ako napunite sve onda se školjkice opuste i više nisu hrskave. 

Umočite krajeve cannola u nasjeckanu pistaciju ili komadiće čokolade

U slast!