Zagrijati maslac i maslinovo ulje, ubaciti kapulu rezanu na listiće i malo soli pa na srednje jakoj vatri dinstati dok kapula sasvim ne omekša i promijeni boju, otprilike 15 minuta. Povremeno promiješati da kapula ne izgori.

Umiješati šećer i papar, smanjiti toplinu i nastaviti dinstati dok se kapula ne karamelizira.

Stari kruh izrezati na fete i tostirati (toster ili pećnica).

Na kruh staviti kapulu, pokapati sa malo umaka od reduciranog aceta balsamica i poslužiti.

Ako se pravi sa sirom, preko kapule posuti par komadića plavog sira pa zapeći u pećnici 2-3 minute na 200°C dok se sir ne rastopi. Izvaditi, pokapati sa malo umaka od aceta i poslužiti.

Ako vam se ne da paliti pećnica, gotovu kapulu u tavi posuti komadićima sira, poklopiti i maknuti sa vatre. Ne otklapati sljedećih 2 minute, sir će se rastopiti. Poslužiti na tostiranom kruhu.

Ako vam se ne da reducirati aceto balsamico, onda u kapulu, kad dobije smećkastu boju, dodati 1 žlicu aceta balsamica i nastaviti dinstati.