U jednom od restorana Cyril Lygnaca - francuskog Jamie Olivera, ovako pripremljen brokoli se sluzi kao prilog uz ribu. Jako se brzo pravi, a izuzetno je ukusan.
U jednom od restorana Cyril Lygnaca - francuskog Jamie Olivera, ovako pripremljen brokoli se sluzi kao prilog uz ribu. Jako se brzo pravi, a izuzetno je ukusan.
Sastojci
Priprema
Brokoli dobro oprati. Odseci cvetice, a drsku od brokolija grubo oljustiti nozem pa zatim iseckti na stapice.
Ako imate ljubicasti brokoli kao sto sam ja imala ovom prilikom, ne mora da se ljusti drska, mekane je.
Susam proprziti u tiganju, na srednjoj vatri (7 od 12 kod mene), bez ulja, nekoliko minuta, oko 5, da dobije zlatnu bolju.
Serpu napuniti vodom, malo posoliti (posle dodajemo soja sos koji je slan) i pustiti da prokljuca. U kljucalu vodu ubaciti brokoli, poklopiti i kuvati 4, maximalno 5 minuta, nikako duze. Iscedti na cediljku i preliti hladnom vodom, da se prekine termicka obrada brokolija i tako zadrzi boja i maksimum hranjivih sastojaka. Brokoli se biti skuvan, ali ne i potpuno mlohav.
Pomesati slani soja sos (Tamari za one koji ne jedu gluten) i balsamico sirce u jednakoj razmeri (ili po ukusu) i dodati proprzeni susam. Promesati. Posuti preko brokolija. Sve zajedno dobro promesati.
Sluziti kao prilog uz ribu.
Ovde kod mene je na slici brancin, posoljen i przen na malo ulja u poklopljenom tiganju, na strani kozice, bez okretanja, na srednje jakoj vatri, nekoliko minuta - dok ceo ne promeni boju ; posle sacekam minut i gasim tiganj i pustim da se ulje u tiganju potpuno stisa.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara