Danas ga pripremite, sutra samo oblikujete kiflice, buhtle ili cokoladne rolnice. Moze stajati i cekati pripremu 5 dana u hladnjaku ( meni je jednom ostalo 7 dana). Kad se ohladi mozete ga oblikovati, opet metnuti na hladno i peci za nekoliko sati ili ujutro, samo ga prije izvadite oko sat vremena na sobnu temperaturu. Pogodno je i za zamrzavanje. Tada ga prvo postepeno treba odlediti u hladnjaku.
Danas ga pripremite, sutra samo oblikujete kiflice, buhtle ili cokoladne rolnice. Moze stajati i cekati pripremu 5 dana u hladnjaku ( meni je jednom ostalo 7 dana). Kad se ohladi mozete ga oblikovati, opet metnuti na hladno i peci za nekoliko sati ili ujutro, samo ga prije izvadite oko sat vremena na sobnu temperaturu. Pogodno je i za zamrzavanje. Tada ga prvo postepeno treba odlediti u hladnjaku.
Sastojci
Priprema
Kolicina tijesta je za samo 7 rolnica ili 16 kiflica ili 9 brioche buhtlica.
Promjesajte sa pjenacom sve sastojke osim brasna i kvasca.
Dodajte brasno i kuhacom brzo napravite homogeno tijesto. Tijesto je dosta vlazno, ali ce nakon hladjenja biti podatno za valjanje.
Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi, pokriveno prozirnom folijom 2 sata, zatim u hladnjaku do upotrebe.
Istresite hladno tijesto na dobro pobrasnjenu radnu plocu.
Za rolnice
Razvaljati tijesto u pravokutnik, podijeliti ga na 7 traka. Izrezati cokoladu za kuhanje na stapice. Za svaku rolnicu pripremite po 3 stapica cokolade. Na pocetak izrezane trake stavite jedan stapic, zamotajte ga, zatim odmah stavite drugi. I njega zamotajte prije nego sto stavite 3. Mozete staviti i vise stapica cokolade ako zelite ili uz stapic dodati malo Nutelle. Zarolajte rolnicu. Stavite ju na pleh od pecnice koji ste oblozili pek-papirom, dio gdje je kraj okrenite prema dolje, premazite sa zumanjkom i secerom u prahu. Glazura ce se jako lijepo sjajiti i zapeci.Posipajte ih sa krupnim secerom ili krokantom od ljesnjaka.
Ostavite rolnice da se dizu oko sat vremena. Peci na 180 stupnjeva 15-20 minuta ili dok porumene.
Za kiflice
Razvaljati tijesto u krug, izrezati ga na 16 dijelova. Svaki trokut puniti nadjevom po zelji. To mogu biti orasi, mak, sir...u stvari mogu se puniti kao sve ostale slatke kiflice.
Ja sam ih punila marmeladom u koju sam dodala malo badema i brusnica te Nutellom u koju sam dodala mljevene ljesnjake i sjeckanu cokoladu.
Premazane su mjesavinom zumanjka i secerom u prahu. Posipane krokantom od ljesnjaka.
Ostaviti kiflice da se dizu jos oko sat vremena. Peci ih na 180 stupnjeva 15-20 minuta ili dok porumene
Za buhtle ( brioche )
Podijeliti tijesto na 9 loptica. Od svake loptice odrezati komadic koji cete oblikovati u manju kuglicu. Znaci dobijete 9 vecih loptica ( buhtlica) i 9 malih. Oblozite muffins kalupice sa papirom za pecenje muffinsa, stavite u svaki vecu lopticu, pobrasnjenom drskom od kuhace napravite udubljenje ( malo vrteci kuhacu u krug da ga prosirite, pazite da ne probijete tijesto ) i u svako udubljenje stavite zlicicu marmelade po zelji. Fino je uz marmeladu staviti i po jednu smrznutu malinu ili kupinu. Ako koristite kupovnu marmeladu bilo bi dobro da dodate malo mljevenih badema da bi nadjev manje curio. Na svako udubljenje staviti manju kuglicu da bi brioche dobio svoju tipicnu formu. Na isti nacin puniti ih sa Nutellom i cokoladom. Premazati, ostaviti da se dizu jos oko sat vremena i zapeci na 180 stupnjeva 20-25 minuta ili dok porumene.
Za brioche nazalost nemam sliku.
52