Bosanska zeljanica

Prosijemo brašno te dodamo malo soli , 3 supene kašike ulja i dodajemo mlaku vodu.Mijesimo tijesto koje ne treba biti ni ljepljivo ni pretvrdo.Treba biti mekano kao ušna resica.

Tijesto možete podijeliti na 2 ili 4 dijela ako vam je lakše za pripremu a zavisi i od dimenzija stola.Moj stol ima nekih 135 cm dužine pa ja dijelim tijesto na 2 dijela.

Tijesto malo razvaljamo debljine jednog prsta i nauljimo gornji dio.Ja tijesto prekrijem i plastičnom folijom kako bi ostalo mekano.

Na stol na kojem ćete razvijati jufku obavezno prostrite pamučni čaršaf ili stoljnjak jer se tijesto lako lijepi za stol.

U dublju posudu narežem svježi špinat ( možete kombinovati i sa blitvom ili prasom) , dodam 3 jajeta, mladi sir i soli po potrebi.Fino izmiješam sve sastojke.Ako vam je špinat  mlad, možete dodati i 2-3 kašike kukuruznog brašna ili palente da vam pita ne bi bila previše mokra.

Tijesto , nakon što je odstajalo nekih sat vremena, rukama rastežemo u svim pravcima.Tijesto je dosta mekano i elastično.Nije nikakav problem i ako jufka pukne.

Ja smjesu dodajem po krajevima jufke, jufka treba biti tanka tako da se kroz nju nadzire čaršaf ili stoljnjak.Presiječem jufku po pola i onda motam .

U nauljenu tepsiju stavim kraj jufke i motam je u krug.Na kraju jufku premažem uljem i stavim u vruću rernu zagrijanu na 200 stepeni da se peče.Čim dobije zlatnu boju, tmperaturu spuštam na 180 stepeni i peče se nekih 35 do 40 minuta.

Kad izvadim pitu iz rerne, polijem je malo hladnom vodom i prekrijem krpom.Nakon 5 minuta može da se jede.Prijatno.

PS : Prečnik moje tepsije je 32 ili 34 cm