Beef Bourguignon je klasicno jelo francuske kuhinje . govedina se dugo kuha u vinu sa lukom , karotama i gljivama , a posebnu aromu jelu daju lovor i majcina dusica . U principu je vrlo jednostavno jelo , jer pecnica odradi svoje , a i vrijedi svakog ulozenog trenutka . Ja sam ga servirala sa pecenim krumpirima i bilo je fantasticno , a vi ako vise volite mozete ga servirati sa tjesteninom , pireom ili cak palentom .
Beef Bourguignon je klasicno jelo francuske kuhinje . govedina se dugo kuha u vinu sa lukom , karotama i gljivama , a posebnu aromu jelu daju lovor i majcina dusica . U principu je vrlo jednostavno jelo , jer pecnica odradi svoje , a i vrijedi svakog ulozenog trenutka . Ja sam ga servirala sa pecenim krumpirima i bilo je fantasticno , a vi ako vise volite mozete ga servirati sa tjesteninom , pireom ili cak palentom .
Sastojci
Priprema
Pancetu narezi i preprzi , izvadi je na tanjur i ostavi sa strane . Na istoj masnoci preprzi meso narezano na manje komade . Przi meso u manjim kolicinama da ljepse porumeni . Izvadi meso na tanjur i sacuvaj do upotrebe .
Na masnoci od przenja mesa dinstaj narezane gljive dok lijepo ne porumene i sva tekucina ne ispari . Gotove prebac na tanjur i sacuvaj .
Na ostatku masnoce ( ako nije dovoljno dodaj malo maslinovog ulja ) izdinstaj luk i karotu , pa kada luk uvene dodaj cesnjak . Kratko prodinstaj pa dodaj koncentrat rajcice , majcinu dusicu , lovorov list i ljupcac . Dinstaj uz staln mijesanjedok se koncentrat rajcice ne pocme hvatati po dnu posude . Dodaj vino i temeljac , pa kada prokuha vrati meso i pancetu u umak .
Dodaj vegetu , te soli i papra po ukusu , pa kada uskuha poklopi i stavi u ugrijanu pecnicu na 120 stupnjeva . Pust neka se tako na lagano sve pece oko 90 min .
U medjuvremenu omeksani maslac izmijesaj sa brasnom u jednolicnu masu i ostavi sa strane do upotrebe .
Posudu sa mesom izvadi iz peci i prebaci na stednjak na laganu vatru i umijesaj pripremljeni maslac sa brasnom i gljive , te kuhaj dok se umak lijepo ne poveze i zgusne oko 10-tak min. Skini s vatre i drzi na toplom do serviranja .
U medjuvremenu pripremi krumpir za pecenje . Oprani i oguljeni krumpir narezi na kocke , posoli i popapri i prelij sa uljem , Sve dobro izmijesaj i stavi na pleh oblozen papirom za pecenje . Peci u ugrijanoj pecnic na 200 stupnjeva dok lijepo ne porumene oko 40 min. Povremeno promijesaj da dobiju boju sa svi strana .
Meso sa umakom serviraj sa pecenim krumpirom , ako vise volis mozes servirati sa pireom ili pak sa palentom .
65Komentara