Iznenađenja nikada dosta kada se upustite u istraživanje čarobnog i nesvakidašnjeg svijeta turske kuhinje! Nas je ovaj put bez teksta ostavila jednom svjetski poznatom slasticom, ali u potpuno novom izdanju... Riječ je o baklavi od mrkve (tur. havuçlu baklava) , slasnoj, hrskavoj i laganoj, baš po mjeri za ove ljetne dane, a recept dijelim s vama povodom predstojećeg Ramazanskog bajrama, nadajući se da će i ova baklava naći mjesto na nekom od bajramskih zijafeta (trpeza)! Svima koji slave već sad od srca želim Bajram Šerif Mubarek Olsun, mnogo zdravlja, blagodati, sreće i uspjeha...
Iznenađenja nikada dosta kada se upustite u istraživanje čarobnog i nesvakidašnjeg svijeta turske kuhinje! Nas je ovaj put bez teksta ostavila jednom svjetski poznatom slasticom, ali u potpuno novom izdanju... Riječ je o baklavi od mrkve (tur. havuçlu baklava) , slasnoj, hrskavoj i laganoj, baš po mjeri za ove ljetne dane, a recept dijelim s vama povodom predstojećeg Ramazanskog bajrama, nadajući se da će i ova baklava naći mjesto na nekom od bajramskih zijafeta (trpeza)! Svima koji slave već sad od srca želim Bajram Šerif Mubarek Olsun, mnogo zdravlja, blagodati, sreće i uspjeha...
Sastojci
Priprema
Mrkvu ogulite i naribajte na sitniju stranu rende, stavite u lonac, dodajte šećer (mjera je čaša od 2 dl) i pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša i postane sjajna, a šećer se rastopi u potpunosti. Ovdje se ne dodaje ni ulje ni voda, pa bi bilo dobro da koristite lonac ili tavu sa neljepljivom površinom, ali može i bez. Kada je mrkva gotova, sklonite je sa vatre, pa umiješajte orahe i kokos, i sve dobro sjedinite.
U međuvremenu, dok pirjate mrkvu, stavite vodu i šećer za agdu da se kuhaju. Kada proključa, dodajte limunov sok, ostavite da ključa na najjačoj temperaturi 4-5 minuta, pa skinite sa vatre.
Kore okrenite kraćom stranom prema sebi, uz rub svake kore stavljajte nadjeva u debljini vašeg malog prsta, te što čvršće zarolajte, i po želji odrežite neuredne rubove sa desne i lijeve strane. Kore se ne premazuju, već se cijela baklava kasnije pomasti.
Dobivene rolice slažite u blago namašten četvrtasti pleh, te ih narežite na osam jednakih komada, prvo po pola kroz sredinu, te dalje po pola režite dok ne dobijete osam komada od svake rolice.
Maslac rastopite, pa kad zavri, pokupite svu pjenu, dodajte ulje i ponovo pustite da zavri i da se masnoća što bolje zagrije. Uzavrelom masnoćom prelite sve baklavice, tako da budu što ravnomjernije natopljene. Potrudite se da ni jedna rolica ne ostane suha. Također, pazite da prilikom sipanja masnoće ne odlijete i talog sa dna posude, jer talog često zagori pri pečenju baklave.
Baklavu pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C, dok lijepo ne porumeni. Pečenu baklavu prelijte mlakom agdom čim je izvadite iz rerne, prekrijte pleh sa baklavom nekom tacnom ili većim plehom i ostavite da odstoji sat vremena. Već poslije sat vremena baklava se može služiti. Dobar tek i uživajte. Afiyet olsun!
Posluživanje
Baklave su male, hrskave i lagane, odlično se slažu sa kavom, čajem ili hladnim napicima (osobito limunadom)! Poslužite je svojim najmilijima s ljubavlju za blagdane ili bilo koji drugi dan i uživajte u ovom nesvakidašnjem orijentalnom kolaču! Još jednom svima koji slave želim sretan Bajram, i napominjem da je zanstveno dokazano da je nemoguće pojesti samo jednu ovakvu baklavicu! Ali barem za blagdane, to nam treba biti najmanja briga...
Tako mi je drago da vam se sviđa. Ja sam u zadnje vrijeme baš zaljubljen u mrkvu u slasticama, a lijepo i mi je i motivirajuće kada čujem da se i drugima moji recepti dopadaju. Svako dobro vam želim i uživajte i dalje u ovoj finoj bajlavci.
Sinoć sam ju ispekla, i ja sam sjekla na 4 dijela jer mi je to taman :)
jednostavno sam oduševljena, mirisom kuće dok se pekla a tek okusom...ufff, slikala sam "okrajke" jer sam samo njih i probala jutros prije posla, i jako sam ugodno iznenađena, sve preporuke stvarno ju treba probati,
ja sam mrkvu usitnila u multipraktiku, nemam volje ni vremena toliko ribati, hihihi a preliv sam napravila od 1,5 šalice šećera i toliko vode, i po meni je to dovoljno, taman je sočna i slatka po mom,
hvala puno za recept, definitivno će se opet praviti kod mene 🙂
15