Ne znam tko je pravi izvor ovog recepta,ali znam da se ovako bakalar sprema u Splitu od pamtivjeka. Ljudi su u Splitu i Dalmaciji bili siromašni i kuhali su vrlo jednostavna jela večinom. Bakalar je oduvijek bio skuplji pa su zato dodaci bili jeftiniji. Pošto je bakalar bio tradicija a nije se imalo puno novaca, bianco spremanje je bio kompromis da se za malo novaca napravi tradicionalan i ukusan ručak.
Ne znam tko je pravi izvor ovog recepta,ali znam da se ovako bakalar sprema u Splitu od pamtivjeka. Ljudi su u Splitu i Dalmaciji bili siromašni i kuhali su vrlo jednostavna jela večinom. Bakalar je oduvijek bio skuplji pa su zato dodaci bili jeftiniji. Pošto je bakalar bio tradicija a nije se imalo puno novaca, bianco spremanje je bio kompromis da se za malo novaca napravi tradicionalan i ukusan ručak.
Sastojci
Priprema
Nakon moćenja bakalara preko noći u vodi, stavimo bakalar kuhati, ali napola.
Oćistimo ga od kože i kostiju, narežemo na manje komade i stavimo kuhat u novu vodu. Kada je bakalar skoro gotov dodamo oguljeni krompir izrezan na manje komade i kuhamo dok ne bude i bakalar i krompir kuhan. Izlijemo vodu nakon kuhanja, dodamo dosta luka i peršina, maslinova ulja obilato i protresemo sve dok se sve ne pretvori u jednu gustu bijelu smjesu. Može se promiješat drvenom žlicom za miješanje. Važno je i to NAJVAŽNIJE da je maslinovo ulje pravo, domaće, guste maslinasto zelene boje sa intezivnim mirisom, ne onog iz trgovine ili tržnice. Ovako se spremao u Splitu bakalar ala bianco.
Kako je tebi ispao recept?
16