Moj profil
irvas
5.2.2013.

Bakalar à la Irvas (Gadus morhua)

75 minuta
13

http://www.youtube.com/watch?v=siOMBnI9Gi0

Ovu melodiju izvodi Djani Maršan i grupa More.

Recept smo kreirali moja supruga i ja. Ja sam se držao tave a supruga kamere...

http://www.youtube.com/watch?v=siOMBnI9Gi0

Ovu melodiju izvodi Djani Maršan i grupa More.

Recept smo kreirali moja supruga i ja. Ja sam se držao tave a supruga kamere...

irvas
5.2.2013.

Sastojci

za
600 gr svjezeg bakalara (ledja)
pire od bijele bundave
500 gr Butternut bundave (Cucurbita moschata)
0,5dl sltkog vrhnja
1 č ž maslaca
1/2 muskatni oracic
1 č ž bijelog sitnomljevenog papra
1 č ž soli
zelene mahune (haricots verts)
200gr zelenih mahuna (zamrznute)
1/2 l vode
1 č ž soli
sos od gljiva
200gr gljiva
1 kom žutog luka
1 s ž ulja
1 č ž maslaca
1 č ž finog brasna za sos
malo soli i crnog mljevenog papra
1 dl mlijeka
0,5 dl slatkog vrhnja
1 s ž sjckanog persunovog lista
Napomena!
1 č ž čajna žlica
1 s ž supena žlica

Priprema

1.

Ribu (po potrebi oprati u hladnoj vodi) posušiti ubrusom.Isjeći na 4 kom. (cca 150 gr)  Nasoliti i popapriti. Prekriti čistim ubrusom i ostaviti da stoji na sobnoj temp. do prženja.

2.

Bundavu isjeći na jednake komade. Kaiškom odstraniti ev sjemenke i vlakna. Ova vrsta bundave je suha i pogodna za pečenje. Peći u pećnici na 200C 45min

Pečenu bundevu izvadite i pustite da se malo ohladi, toliko da se može kašikom odvojiti sredina od kore. U šerpu stavite malo maslaca i na nj bundavu. Izmiksajte (štapni mikser). Vratiti na platnu. Naribani m.oraščić izmješajte a zatim dodajte slatko vrhnje. Pojačajte temperaturu da tenčost ispari. Dodati bijeli sitno mljeveni papar i sol. Kušati!
1.

Zagrijati ulje u tavi. Staviti bakalar na onu stranu gdje je koža. Pržiti s te strane dok riba ne promjeni boju na 2/3 debljine. (5 min). Okrenite i priž te jos 2-3 min.

Posluživanje

Na zagrijane tanjure stavite pirè i sos od gljiva. Po jedan komad bakalara i zelene mahune uz krisku limuna. Listić melise za dekoraciju.

 Uz času bijelog vina želim vam dobar tek!

  • Riba(1)
  • Glavno jelo - riba(1)

32

Čestitam na RD!

Majstor za ribu i divljac stoji na usluzi. Hvala na cestitkama.

čestitam

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)