Po ovom receptu sam Bajaderu pravio i služio je raznoraznim stranicma, koji nisu ni slutili šta to naša kuhinja krije, a i mnogima koji bajaderu prave po nekim manje dobrim receptima koje je ovaj moj recept oduševio.
Ja sam naravno, vremenom recept prilagodio (posebno u pogledu glazure), pa dajem moju aktualizovanu verziju. Tajna je u dobroj čokoladi. Ako nemate dobru čokoladu za kuvanje (min 70%), nemojte ni praviti bajaderu. Keks izaberite da bude što blažeg ukusa.
Po ovom receptu sam Bajaderu pravio i služio je raznoraznim stranicma, koji nisu ni slutili šta to naša kuhinja krije, a i mnogima koji bajaderu prave po nekim manje dobrim receptima koje je ovaj moj recept oduševio.
Ja sam naravno, vremenom recept prilagodio (posebno u pogledu glazure), pa dajem moju aktualizovanu verziju. Tajna je u dobroj čokoladi. Ako nemate dobru čokoladu za kuvanje (min 70%), nemojte ni praviti bajaderu. Keks izaberite da bude što blažeg ukusa.
Sastojci
Priprema
Staviti šećer i vodu da proključa. Kad se šećer skroz rastvori, skloniti sa vatre. Dodati orahe i keks. Ubaciti puter i mešati dok se ne otopi.
U drugoj šerpici rastopiti (na 1/6 jačine ringle) čokoladu. U to dodati oko 30-40% mase i pomešati s čokoladom da se dobije homogena čokoladna boja. Ostatak mase ostaviti svetao.
Na pleh izliti prvo čokoladnu masu. Malo je oblikovati rukom ili oklagijom. A preko nje razliti svetlu masu. Sve to ostaviti u frižideru da odstoji.
Čokoladu rastopiti na tihoj vatri (petit beurre). Dodati samo malo putera (oko 10 grama - komad veličine lešnika). Takvu čokoladu razliti preko bajadere. Ponovo staviti u frižider na nekoliko sati.
u glazuru ide samo malo putera. A u samu masu ide keks tipa “petit beurre” - marka keksa (isti koji se koristi za keks tortu na primer).
Nije mi jasno kako u glazuru ide petit beurre, odnosno što znači ono u zagradi u prvoj rečenici. Ili mislite da se čokolada topi na malo putra? Moja mama je nekad davno radila baš ovakve bajadere.
Kako je tebi ispao recept?
5