Badem - naranča šnite

Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne dobijete pjenastu smjesu.

Stavite posudu s žumanjcima i šećerom u vodenu kupelj i tucite pjenjačom cca 15 minuta.(Možete i miksati).

Ocijedite naranče i izribajte koricu od pola naranče.

Od ukupne količine narančinog soka odvojite 50 ml i u to umiješajte brašno, pazeći da ne nastanu grudice.

Ostatak soka i narančinu koricu dodajte žumanjcima i dobro promiješajte pjenjačom da se smjesa dobro poveže . 

Dodajte i brašno, dobro promiješajte i sve ponovno vratite u vodenu kupelj te miješajte sa pjenjačom dok se smjesa ne zgusne.

Kad se smjesa zgusne, maknite zdjelu sa vodene kupelji i prekrijte ju prijanjajućom folijom kako se ne bi stvorila korica. Pustite da se skroz ohladi (sobna temperatuta).

Stavite grijati pećnicu na 180°C.

Bjelanjke miksati uz prstohvat soli u  snijeg. U nekoliko navrata dodavati kristal šećer i miksati dok bjelanjci ne postanu sjajni i čvrsti. 

U smjesu bjelanjaka sada dodavati žlicu po žlicu mljevene bademe i lagano ručno umiješati i povezati smjesu.

Plitki pleh (veličine pećnice 40 cm x 30 cm) prekriti papirom za pečenje, lagano ga kistom premazati s uljem (ja koristim suncokretovo)i u njega uliti smjesu bjelanjaka i badema, poravnati i staviti u pećnicu na srednju prečku.

Koru peći cca 12 minuta. 

Meni je trebalo 12 minuta, ovisno o pećnici možda će trebati minut manje ili više. 

Pečenu koru ostavite hladiti i dovršite kremu.

Maslac sobne temperature miksati dok ne postane pjenast.

Dodati ga u prethodno ohlađenu kremu i sve skupa dobro izmiksati, da se lijepo poveže i krema postane fina, glatka.

Stavite kremu  u hladnjak.

Pečenoj ohlađenoj kori  odstranite papir za pečenje  prerežite ju poprijeko na 3 jednaka dijela.

Ja sam dobila 3 kore po cca 13 cm, nakon što sam malo odrezala krajeve koji su bili tanji.

Ohlađenu kremu podijelite na dva dijela. Premažite donju koru s kremom, prekrijte ju drugom korom, premažite ostatkom kreme i prekrijte sa trećom korom.

Stavite na hlađanje cca 24 h.