Ajvar

Patliđane oguliti od kore te ih izrezati na četvrtine. 

Papriku oprati i ostaviti zelene peteljke.

Pećnicu ugrijati na 250°C. U velike protvane slagati cijele paprike i patliđane narezane na dijelove. Peći oko pola sata uz jedno okretanje tijekom pečenja. Ovaj postupak ponoviti više puta dok se sve povrće ne ispeče. 

Kad se paprike ohlade očistiti od kože i koštica. 

U blenderu usitniti papriku i patliđan. Sipati u veliki lonac.

Od pečenja povrće će pustiti svoj sok tako da i to stavite u lonac. 

Dodati ulje i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 5 sati. 

U tom vremenu dodati sol, šećer, papar, ljutu papriku i ocat. Tek na kraju dodati češnjak (sitno izrezan). 

NAPOMENA: Začine dodavati prema vlastitom ukusu postepeno uz probavanje. Navedeno je samo okvirno i po mom ukusu. Netko voli kiselije, ljuće, slanije, bez šećera...

Skuhani ajvar maknuti sa strane te u međuvremenu staklenke staviti u pećnicu da se steriliziraju na 100°C. 

U vruće staklenke stavljati vruć ajvar. Odmah zatvoriti. Staklenke potrpati sa dekama i ostaviti da tako stoje 24 sata. Pospremiti na tamno i hladno mjesto. 

Od ove količine sastojaka meni je ispalo 15 staklenki po 550 g.