Sastojci
Priprema
ocistiti, oprati, ocjediti
(patlidžan ocistiti pred samo barenje, jer stajajući pocrni)
obariti u 6 l vode u to dodati solju od kafe ( donkafe soljice)
soli
secera
i pola soljice eksencije
na pocetku barenja i negdje na polovini, po potrebi na polovini dodati jos vode
paprike i patlidžan obariti tako kada prokuha kuhati 7-10 min
ostaviti preko noći da se ocjedi
paprike ne guliti a patlidžan oguliti jer je kora opora.
samljeti na masini za mljevenje mesa ( u mom slucaju blender- brze je i lakse)
ugrijati blago 3 l ulja i to sve istresti na ulje i mjesati neprestano 2, 5-3h, odnosno kad pređete preko šerpe da ostaaje trag. otprilike 15 min prije kraja dodati šaku soli, odnosno probati i dosoliti po želji.
takodje po želji moze se dodati i glavica bijelig luka sitno isjeckana ( ja nedodajem) ali naravno po želji.
čim se ajvar skine sa vatre lagano sipati ( kasikom jednu po jednu, da tegla nebi pukla, i da ima što manje mjehurića) u tegla , zatvoriti cvrsto poklopac i ostaviti da se ohladi preko noći na sobnoj temperaturi. može se čuti kako poklopci puckaju, a to je ok jer dihtuje i hermetički zatvara teglu. spremiti u frizider ili na hladno mjesto, i moze trajati i vise od godinu da se nepokvari. nadam se da nije tesko, oko svega treba malo muke :) ugodno pravljenje ajvara želim.
Kako je tebi ispao recept?
2