Prsuta,kobasica...
Pod vrhom planine
Lovćen nalazi se selo Njeguši, poznato po brojnim specijalitetima: pršutu, siru,
kastradini (ovčijem suvom mesu) i kobasici. Pršut se pravi od svinjskog mesa, a
poseban ukus i aromu dobija zahvaljujući mješavini morskog i planinskog vazduha
i drvima koja se lože za njihovo sušenje.
Maslinovo ulje je obilježje
primorske kuhinje, a najzdravije je ono dobijeno hladnim cijeđenjem. Najfinije
ulje je extra virgin (ekstra djevičansko) jer se proizvodi iz prvog
cijeđenja maslina. Kiśelost ne prelazi 1%.
Zahvaljujući sočnim i bogatim
pašnjacima Durmitora, Sinjajevine i Bjelasice, mliječni proizvodi i meso planina
crnogorskog sjevera pravi su generator životne energije. Bez premca su ukusi
jagnjetine pod sačem, pastrmke spremljene na žaru ili u kiśelom mlijeku i
raznovrsne divljači. Uz tradicionalna planinska jela kačamak i cicvaru odlično
ide domaće kiśelo mlijeko.
Sač je veliki metalni poklopac u
obliku plitkog zvona kojim se prekriva tijesto za hljeb ili meso za pečenje, a
na koji se potom nabacuje pepeo i žar. Restorani širom Crne Gore preuzeli su
ovaj tradicionalni način pečenja ispod sača, kojim meso ostaje sočno, a krompir
se bogati ukusom mesa.
:(Još nema komentara