Za Doris je hrana dio kulture življenja, svojevrsna meditacija i posvećenost trenutku
Iza bloga Foodoris nalazi se poznato ime food blogerice Doris Valković. A ono što je najbolje opisuje u svijetu kulinarstva je povezanost s prirodom, naglašena svijest o održivosti i ekologiji pa samim time i pristupu, izboru i pripremi namirnica. Njezino poimanje hrane svojevrsna je životna filozofije, a digitalne kuharice bazirane su joj na namirnicama biljnog podrijetla. Sam blog u kojemu već deset godina okuplja i inspirira ljubitelje hrane, nastao je iz želje da kreira mjesto gdje će zabilježi svoja razmišljanja o hrani, ali i dijeliti svoje kulinarske kreacije pa nam stoga Doris otkriva:
Moj blog Foodoris u početku je blog bio drugačijeg koncepta i imena, gdje sam progovarala o hrani iz antropološkog pogleda, no s vremenom je prevladala ljubav prema pripremi hrane i fokus je pao isključivo na recepte. Njegova svrha je od samih početaka pa sve do dan danas inspirirati ljude da kuhaju, pripremaju raznovrsne (možda nekima i nove) namirnice, ali i gledaju na hranu kao nešto više od samog nutrijenta. Hrana je ipak dio kulture življenja. Oko nje se okupljamo za stolom i dijelimo posebne trenutke s dragim nam ljudima.
1. Do sada ste objavili i nekoliko kuharica koje se baziraju na namirnicama biljnog porijekla?
Tako je, do sada sam objavila tri digitalne kuharice. “Biljni užitak” je prva kuharica kojom sam htjela obuhvatiti recepte za doručak, ručak, večeru, ali i snackove te napitke. Ona je baza od koje većina kreće. Druga je bila inspirirana brojnim “zahtjevima” pratitelja za jednostavnim, brzim i hranjivim obrocima. Tako je nastala kuharica “30 plant based recepata do 30 minuta” koja sadrži isključivo recepte za slana jela. Posljednja, “Plant based slastice”, u fokus stavlja deserte i slastice za koje nije potrebno paliti pećnicu.
2. Kako napraviti zdrav obrok ako nemamo vremena da svaki dan pripremanju hrane posvetimo nekoliko sati?
Zapravo je za zdrav obrok potrebno vrlo malo vremena pripreme, no ako baš jurimo kroz dan onda svakako treba obratiti pozornost na pripremu namirnica unaprijed. To bi značilo da, primjerice, za vikend operemo salatu, nasjeckamo povrće, skuhamo jednu do dvije vrste žitarica, skuhamo grahorice ili pripremimo marinadu za odabrani izvor proteina i slično. Dakle, bitno je malo promisliti što bi voljeli idući tjedan jesti i pripremiti si barem dio obroka koji se onda kasnije lako mogu modificirati od prvotne ideje.
Pripremom namirnica unaprijed uvijek imamo sastojke spremne za složiti si obrok u vrlo kratkom vremenu.
3. Što je slow food i koje su njegove prednosti?
Slow food je pokret nastao u Italiji 80-ih godina kao direktan odgovor na rastući trend fast fooda. Riječ je o pokretu koji želi očuvati vrijednosti lokalno uzgojene hrane, kulture prehrane i tradicije vezane uz konzumaciju hrane određenog kraja. Fokus se stavlja na lokalno, prirodno i domaće. Slow food nas potiče da se vratimo kuhanju vlastitih obroka, kulturi sjedanja za stolom i dijeljenja obroka, pripremi obroka od lokalnih uzgajivača i općenito usporavanju u ubrzanom načinu života. Prednosti su brojne no svakako jedna od bitnijih je da znamo što jedemo i odakle nam hrana dolazi. Jer odabirom onoga što jedemo utječemo na to kako se hrana uzgaja i proizvodi.
4. Koje vam jelo nikada ne dosadi?
Bilo koje jelo koje sadrži tjesteninu.
5. Bavite se i uzgojem vlastitog voća i povrća? O čemu je riječ?
Moj otac se oduvijek brine da imamo domaće povrće (i ponešto voća). Tako sam uz njega i zavoljela taj cijeli proces uzgoja vlastite hrane. Uz vrt tu je i veliki maslinik koji nam daje naše domaće maslinovo ulje što je za mene apsolutno neprocjenjiva vrijednost i zauvijek ću mu biti zahvalna što me naučio kako biti povezana s prirodom i brinuti o kvaliteti hrane koju konzumiram.
6. Koje navike i promjene su u vašem životu nastale zahvaljujući kuhanju?
Otkad pamtim volim kuhati, tako da je za mene to uvijek bila svojevrsna meditacija. Kuhanje me naučilo da zastanem i posvetim se trenutku u kojem jesam. Ali i da razmišljam o par koraka unaprijed i pripremim sve kako bih si olakšala proces (kuhanja).
7. Možete li s nama podijeliti recept za svoj omiljeni desert?
Teško mi je izdvojiti najdraži desert, jer sam velika ljubiteljica slatkog no evo jedan brzinski za čokoladni puding od prosa kojeg zbilja svi vole. Proso operete i skuhate. Dodate biljnog napitka, javorovog sirupa ili nekog drugog zaslađivača, kakaa u prahu, cimeta i sve dobro izmiksate da bude glatka krema bez grudica. Probajte i dodajte još zaslađivača ako je potrebno ili tekućine ako vam je pregusto. Prebacite smjesu u posude za serviranje i ohladite. Možete jesti i topli puding no ohlađen je zbilja fantastičan.
8. Imate li savjet za sve koji žele promijeniti prehranu i dovesti tijelo u formu?
Mislim da je formula zapravo vrlo jednostavna, no ne znači da je i lagana. Smanjiti unos prerađene hrane (po mogućnosti skroz je izbaciti) i jesti prirodnu hranu koja ne sadrži hrpu sastojaka. Naravno tu je i famozni kalorijski deficit koji je vrlo bitan za gubitak kilograma no za to je svakako potrebno informirati se, jer smo svi različitih potreba. I nemojmo zaboraviti na kretanje i vježbanje.
9. Na koji način volite provoditi slobodno vrijeme?
U prirodi, planinareći, u šetnji sa psima i trenirajući. Kod mene je bitno da se kreće, po mogućnosti u prirodi.
I nekoliko brzopoteznih pitanja:
Cheesecake ili muffin? Cheesecake
Tikvica ili bundeva? Tikvica
Kineska ili talijanska kuhinja? Talijanska
Desert od jabuka ili jagoda? Jagoda
Med ili agavin sirup Agavin sirup
:(Još nema komentara