Zljevka ili zljevanka je brzi kolač koji su odavno radile sve naše bake i prabake s jednostavnim i svakodnevno dostupnim namirnicama. Brz, zdrav i hranjiv kolač. Radim ga cijeli svoj život, ali uglavnom u klašičnoj varijanti s kukuruznim grizom, sirom, jogurtom ili vrhnjem, šećerom i nekom masnoćom. Isprobala sam i masu recepata iz Colinarike koji su se malo razlikovali od mojih. Ali zadnju godinu, a posebno zadnjih pola godine, kada zbog zdravstvenih razloga puno toga ne smijem jesti, a posebno ne kolače i svježe voće, a kukuruzna krupica mi je preporučena ... to je bila idealna prilika da isprobam sve moguće varijante moje omiljene zljevke ili zljevanke s kombinacijama voća. Ovaj put i buće. Do sada sam probala s jabukama, kruškama, šljivama, grožđem (očistila sam koštice), bananama, grožđicama, brusnicama. U slanoj varijanti s tikvicama, bućom, špinatom, matarom, lukom .... a tko zna s čim ću još!!! Nadam se da ću vam s ovim svojim receptom razigrati maštu i da ćete mi vi ponuditi još neke varijante koje će obogatiti moj jelovnik!
Zljevka ili zljevanka je brzi kolač koji su odavno radile sve naše bake i prabake s jednostavnim i svakodnevno dostupnim namirnicama. Brz, zdrav i hranjiv kolač. Radim ga cijeli svoj život, ali uglavnom u klašičnoj varijanti s kukuruznim grizom, sirom, jogurtom ili vrhnjem, šećerom i nekom masnoćom. Isprobala sam i masu recepata iz Colinarike koji su se malo razlikovali od mojih. Ali zadnju godinu, a posebno zadnjih pola godine, kada zbog zdravstvenih razloga puno toga ne smijem jesti, a posebno ne kolače i svježe voće, a kukuruzna krupica mi je preporučena ... to je bila idealna prilika da isprobam sve moguće varijante moje omiljene zljevke ili zljevanke s kombinacijama voća. Ovaj put i buće. Do sada sam probala s jabukama, kruškama, šljivama, grožđem (očistila sam koštice), bananama, grožđicama, brusnicama. U slanoj varijanti s tikvicama, bućom, špinatom, matarom, lukom .... a tko zna s čim ću još!!! Nadam se da ću vam s ovim svojim receptom razigrati maštu i da ćete mi vi ponuditi još neke varijante koje će obogatiti moj jelovnik!
Sastojci
Priprema
Najprije kuhati narezanu buću ( imala sam butternut), ne mora do kraja, a za to vrijeme rezati jabuke na sitne kockice i poprskati ih sokom od limuna, da ne potamne. Ostalo suho voće ( grožđice i brusnice u mom slućaju) namočiti u toplu mješavinu ruma i vode.
Jaja i šećer i vanil šećer smiksati u pjenastu smjesu, staviti malo soli, dodati jogurt, sir i maslinovo ulje i sve ponovo lagano pomiješati.
U tu smjesu usuti kukuruznu i pšeničnu krupicu i kukuruzni škrob (gusnel ili gustin) u koji smo prethodno umiješali žlicu sode bikarbone. Može se koristiti i prašak za pecivo, ali soda bikarbona je puno zdravija, jer nije kemijski proizvod, a efekat je isti.
Svježe i suho namoćeno voće i buće pomiješati u jednoj većoj posudi, jer toga ima dosta, i posuti s malo brašna da se međusobno ne lijepi i da u smjesi ostaje ravnomjerno raspoređeno, da ne padnu na dnu kolača.
Sada nam preostaje samo da lagano pomiješamo obje smjese i nalijemo u pripremljenu tepsiju. Poravnam smjesu i ponekad posipam sezamom i mljevenim sjemenkama lana, ali uglavnom ni s čim.
Ja obavezno stavljam maslacem namašćeni pekpapir, koji ostavljam da viri iz kalupa, iz razloga, koji spominjem gotovo u svakom svom receptu gdje nešto pečem u kalupima, da mogu kad je sadržaj pečen i malo prohlađen, primiti za papir i sve zajedno staviti na dasku ... jednostavno zato da kolač, lazanje, pite i razne pogače, mogu lijepo izrezati, bez da mi smetaju stranice tepsije.
Stavljam na srednji nivo u prethodno zagrijanu pećnicu na 200⁰C na 40 -45 min, odnosno dok se ne dobije lijepa zlatna boja.
Kad se prohladi, ne ohladi skroz, razrežem na kocke i serviram s preljevom od kupina ili višanja, kojih još imam napravljenih. A kad serviram hladnu, koja je jednako fina, često istučem šlag od slatkog vrhnja i ukrasim ga sa sjeckanim orasima, bademima, lješnjacima, ali nažalost ne sebi. Ponekad samo posipam štaubom. Ali tu postoji mnoštvo mogućnosti i samo dajte mašti na volju.
Ova smjesa iz recepta je obilna. Meni je taman za veliku tepsiju 25x40 cm, tako da je zlijevka debela i da se vide lijepi šareni sastojci u njoj.
Kad želim manje, stavljam pola smjese i u manju tepsiju.
Isto je fina i brže pečena ako se smjesa razlije u onu veliku tepsiju od pećnice.
Radila sam sve varijante i sa svim kombinacijama voća, ono koje sam u momentu izrade imala pri ruci ili u frižideru, i sa svim smo bili zadovoljni.
A najbolja je kad ima puno raznolikog voća, svježeg i sušenog i orašastog.
6