Znam da ima slicnih recepata, ali se uvek neki bar po necemu razlikuje, zato stavljam ovaj svoj pa mozda neko i proba i znam da ce mu se jako svideti.
Znam da ima slicnih recepata, ali se uvek neki bar po necemu razlikuje, zato stavljam ovaj svoj pa mozda neko i proba i znam da ce mu se jako svideti.
Sastojci
Priprema
Umestiti tvrdo testo od vode, soli, p.z pecivo, brasna i sirceta. Testo mora biti dosta tvrdje nego kad mesite kifle npr. Neka odstoji 10 minuta pa ga premesite da bi se dobilo lepo glatko testo. Zatim testo podelite na 9 malo vecih jufkica i 6 malo manjih. Cilj i jeste da sto vise jufkica kasnije imate vise listova na vasoj piti.
Svaku jufkicu prvo rastanjimo kao tanjiric oko 15 cm precnika zatim jednu po jednu premazete rastopljenom mascu. Ja licno prvo sve razvucem pa onda premazujem, obavezno ispod svake jufke pospem dosta brasna, pa kad lepim jednu na drugu dodje, jufka, mast pa brasno sa svake odozdo. Zasto je to bitno, da bi se kasnije jako lepo odvajali listici kad je pita pečena.
Ovako ih poslazete jednu na drugu.
Kada zavrstite slaganje i 9 i 6 jufkica dobijete ovako dve kore.
Kora od 9 jufkica vam je za odozdo a od 6 za preklop.
Uzmete koru od 9 jufkica i razvucete malo vecu od tepsije, tepsiju izmastite da se ne bi zalepilo kad se ispece. Stavite ravnomerno fil, pa zatim rastanjite gornju koru i prekrijete pitu, ispletete vencic i obavezno pospete sa otopljenom mascu.
Precnik je 40 cm
Rasporedjen fil, koji pripremite na sledeći način: Iseckate perje od praziluka, zatim posolite i rukom dobro izgnjecite da pusti sok, onda dodate ostale sastojke, sir, jaja, mast.
Ide pravo u pećnicu.
Tokom pečenja, gornja kora mu se jako naduje, medjutim ja to ne pritiskam niti busim, nego ostavim pa kada je lepo ispecen, izvadim iz rerne poprskam vodom odozgo i podignem pitu spatulom i sipam ispod oko 1 dl obicne vode i vratim pitu nazad jos 5 minuta u iskljucenu pećnicu. Izvadim i pokrijem cistom krpom.
Gotovo prijatno.
Posluživanje
Probajte nije tesko a krajnji rezultat je fenomenalan, mekano, lisnato uffffffff.
gogiligomi, hvala Vam od srca sto ste mi pisali...Ja mnogo volim zeljanik, i jeste moji su iz okoline Vranja, tacnije iz Donjeg Stajevca i okoline. Srdacan pozdrav!
Poštovana, veoma mi se dopao Vaš recept. Sličan je receptu po kome je Zeljanik pravila moja baka, a pravi ga i moja majka.Nedavno sam je snimila, imam i kratke video zapise (korak po korak), prosto da bih sebi olakšala način pripremanja ovo divnog i ukusnog jela ! Recept je iz Južne Srbije (okolina Vranja ) a sprema se i u drugim krajevima. Hvala Vam što ste objavili recept za jedno staro tradicionalno jelo, srdačan pozdrav !
Kako je tebi ispao recept?
9