Moj profil
Umag-0280
18.1.2008.

Zapečeni bakalar “Lidija”

60 minuta
19

Još jedan izvrstan recept za Badnjak no u ovom se slučaju radi o neutrošenom bakalaru koji je bio uredno pohranjen u zamrzivaču. Krasi ga jednostavnost u radu i puno, puno začina koji pomiješani zajedno, otvaraju sva čula. Recept za sladokusce.

Još jedan izvrstan recept za Badnjak no u ovom se slučaju radi o neutrošenom bakalaru koji je bio uredno pohranjen u zamrzivaču. Krasi ga jednostavnost u radu i puno, puno začina koji pomiješani zajedno, otvaraju sva čula. Recept za sladokusce.

Umag-0280
18.1.2008.

Sastojci

za
40 dag skuhanog i očišćenog bakalara
40-tak dag krumpira
1/2 dl čistog maslinovog ulja
1,5 režanj češnjaka
8 dag crvenog luka
15-20 dag pasirane rajčice
3 dag nascjeckanih crnih maslina
3 dag kapara
3 dag suhih grožđica
3 dag pinjola
1 dl bijelog suhog vina
po 1 žličicu usitnjene majčine dušice, ružmarina i bosiljka
po potrebi soli (Vegete) i mljevenog papra
nekoliko zrna bijelog papra
1 vezica nasjeckanog svježeg peršinovog lista

Priprema

1.

Skuhani bakalar očistiti i usitniti prstima.

2.

Skuhati krumpir u ljusci, prohladiti, oguliti i narezati na kriškice.

3.

Na maslinovom ulju popržiti režnjeve češnjaka samo dok ulje ne dobije miris (par minuta), izvaditi češnjak, ohladiti, usitniti i naknadno vratiti u salsu (umak).

4.

U toplo ulje dodati sitno isjeckani luk, promiješati i dodati redom: rajčicu, masline, kapare, grožđice i pinjole. Dodati vino.

5.

Nakon desetak minuta dodati sjeckano (ili suho usitnjeno) začinsko bilje, češnjak, papar u zrnu, mljeveni papar, sol (Vegetu) i peršinov list.

6.

U vatrostalnu posudu (ili lim za pečenje) staviti malo maslinovog ulja, pa slagati redom: red krumpira, red bakalara, krumpira, bakalara, završiti sa krumpirom.

7.

Preliti salsom (umakom) i staviti u vruću pećnicu na 160 st. C oko 15 minuta, tj. da se zapeče.

  • Riba(3)
  • Posno(2)
  • BAKALAR(2)
  • Anka-1955-isprobala(1)
  • Badnjak(1)
  • Riba morska(1)
  • Riba i plodovi mora(1)
  • Glavno jelo - riba(1)

9

I meni je odličan, doduše ja bih bakalar pojela i da je smrdljiv 😀i na svaki način. Ovo je odnekud prepisano, neke novine, koliko se sjećam i radila sam ga puno puta. Skuhani krumpir ubrzava proces jer su i bakalar i povrće već "spremni". Međutim sa sirovim krumpirom se omogućava bolje prožimanje okusa namirnica, istina.

ja san ovo radila "na živo" još davno tj. nisan prethodno kuvala kumpir nego sve sastojke pekla poklopljeno u pećnici...jedino nisan imala pinjole, al to san jelo ionako improvizirala sa svime ča san imala i ne znajući za ovu ricetu...bilo je tako dobro tako da je čak moja kuma, koja inače ne voli bakalar, jela s gušton, a muški se nisu bunili na grožđice zbog postojanja vina😁

evo isprobano imala sam ovo pakovanje od 600 gr i rekoh idem vidjeti što ima od naših vrlih cooliki i izabrala ovaj tvoj način…. dosad sam radila drugačije bez paradajza, no bilo je jako fino jer su začini napravili fini šmek…