zapečene tortilje

Pileći file pripremite tako da od svakoga napravite po dva odreska a potom ih izrežite na trakice veličine malog prsta. Za pripremu možete koristiti i druge dijelove iskoštene piletine. Nakon toga trebate meso marinirati. U trgovačkim centrima imate dobar izbor vrećica sa suhim marinadama za pripremu tortilja i drugih meksičkih jela, ili se možete odlučiti sami napraviti svoju začinski kombinaciju.

U tom smjeru evo prijedloga koji možete iskoristiti. U manjoj posudi zamiješajte 1 čajnu žlicu slatke crvene paprike i 1/2 žlice ljute, 1 žlicu soli, 1/2 žlice currya i malo izmrvljenog ružmarina. Sve dobro promiješajte.

Meso marinirajte pripremljenom mješavinom začina i ostavite neka stoji oko pola sata. U to vrijeme izrežite papriku na trakice, mrkvu naribajte te izrežite šampinjone na listiće. Crveni luk usitnite na kockice.

U woku ili dubljoj tavi ugrijte maslinovo ulje te na njemu 10-tak minuta popržite piletinu. Cilj je ispeći meso koje će se sljubiti sa vašom kombinacijom začina. Kada je meso pečeno izvadite ga u posudu i na ostatke ulja stavite pržiti crveni luk. Kada se luk kratko poprži i počne mekaniti, dodajte narezanu svježu papriku i peršinov list te ostavite par minuta da se prži dok ne osjetite onaj karakteristični miris pečene paprike. Nakon toga dodajte ribanu mrkvu i šampinjone i to popržite oko 10-tak minuta uz povremena miješanja.

Sada u posudu vratite pečenu piletini i dodajte mješavinu povrća. To ne mora nužno biti meksički mix pa vam na volju ostaje izabrati možda neku drugu kombinaciju. Sve zajedno promiješajte i dodajte pire od rajčice. Ostavite neka se krčka i po potrebi dodajte malo vode. Nakon 15-tak minuta probajte svoje punjenje za tortilje i po potrebi dodajte soli ili drugih začina. Ovisno o tome koliko volite pikantnu hranu, na ovo možete dodati i sitno sjeckane feferonke ili chilli u prahu. Pripremljena masa trebala bi biti gustoće poput bolognesea.

Masu ostavite da se ohladi te uključite rernu koju će te zagrijati sa oba grijača na 180 stupnjeva. Ako već prije niste, sada je vrijeme da pripremite tortilje za punjenje. Ja kupujem tortilje u trgovini s obzirom da mi pokušaji pripremanja domaćih baš i nisu završavali slavno pa zbog toga i ne stavljam recept za njihovu pripremu. Tortilje formirajte u čašice ili fišeke te ih osigurajte čačkalicama.

Slijedeći korak će biti punjenje tortilja. Još jednom probajte okus pripremljene mase, a ako je on nešto pikantniji od onoga što želite, popraviti ga možete dodavanjem kiselog vrhnja. Tortilje punite tako da masu grabite žlicom i to što gušće. Kada napunite tortilje, posložite ih u tepsiju za pečenje ( pogodno je koristiti masni papir za pečenje ). Kada ih posložite, ostatke tekućine koja vam je ostala u woku koristite da žlicom prelijete tortilje. Na kraju po tortiljama posložite komadiće mozzarelle ili naribajte topljivog sira. Sve zajedno zapecite u rerni na 180 stupnjeva. Dužina pečenja ovisit će o tome želite li samo blago rastopiti sir ili želite da se vaše tortilje malo jače zapeku i dobiju hrskave rubove. Odluku donesite sami.