Nedavno sam se vratila iz Sarajeva i apsolutno sam oduševljena hranom i kavicom, a osobito je okrepljujuće, po ovom zimskom snježnome vremenu, djelovala Begova čorbica...tako da sam isprobala napravit svoju verziju, doduše, bez bamije, jer je u Rijeci nigdje nema, ali sam vrlo zadovoljna i ovako :)
Nedavno sam se vratila iz Sarajeva i apsolutno sam oduševljena hranom i kavicom, a osobito je okrepljujuće, po ovom zimskom snježnome vremenu, djelovala Begova čorbica...tako da sam isprobala napravit svoju verziju, doduše, bez bamije, jer je u Rijeci nigdje nema, ali sam vrlo zadovoljna i ovako :)
Sastojci
Priprema
Stavite raskomadano pileće meso, očićenu mrkvu, celer i peršin da se kuhaju u gotovo 2 litre vode.
Nakon nešto više od pola sata, izvadite meso i stavite ga u posudu u kojoj ćete ga otkidati po nitima na sitne komadiće i čistiti od kosti. Korijenasto povrće narežite na sitne kockice. Sačuvajte temeljac u kojemu se meso i povrće kuhalo.
Na dvije velike žlice maslaca dodavajte polako nekoliko žlica brašna na laganoj vatri. Zapršci dodajte polako vodu od temeljca, a zatim meso i povrće. Posolite (1 mala puna žlica je dovoljna, ali ja ne volim jako slano), malo malo vegete i po želji kajenskog papra (nije bilo u kući običnog :D)
Sa strane razmutite žumanjak s vrhnjem za kuhanje, slatkim vrhnjem, a možda čak i običnim (ja sam radila sa slatkim, jer sam taman pravila i kolač :D)...jedna mala puna šalica od deca je dovoljna. Dodajte to begovoj čorbi koja se lagano krčka. Uspite još pola šačice peršina, dodajte sok od jednog limuna, promiješajte, okusite, i ako Vam sve odgovara, za koju minuticu je gotova.
Posluživanje
Poslužite s limunovim sokom, daje specifičnu divnu aromu koja me oduševila prvi dan Sarajevu u Bosanskom suru :) Dobar tek, nadam se da će Vas Begova čorbica (ili bar njena verzija s jednim značajnim nedostatkom) grijati ovih hladnih zimskih večeri :)
2