Moj profil

Vrten krompir

26

Prastaro jelo iz jugoistocne Srbije sa tek neznatnim dodirom modernih ukusa u vidu pavlake i malo sampinjona za garnir.... Pravo zimsko jelo koje uprkos sastojcima nije ni pretesko ni masno....

Prastaro jelo iz jugoistocne Srbije sa tek neznatnim dodirom modernih ukusa u vidu pavlake i malo sampinjona za garnir.... Pravo zimsko jelo koje uprkos sastojcima nije ni pretesko ni masno....

Sastojci

1 kg krompira velicine pesnice
150 gr kvalitetnih cvaraka, duvan cvaraka ili sprze
150 gr starog belog ovcijeg sira
0,5 dcl ulja
po ukusu soli i bibera
100 gr kvalitetne kobasice ili suvog mesa

Priprema

1.

Krompir oljustiti, pa ostrim nozem izdubiti sredinu, vrteci noz ukrug (otuda naziv "vrten krompir" ) , ne sasvim do kraja, neka ostane "dno".Sacuvati "opiljke" krompira.

2.

Spustiti ga u hladnu vodu dok se pripremi nadev.

3.

Izmrviti sir i pomesati ga sa cvarcima, sitno  seckanim, ako je potrebno.Sprzu i duvan cvarke nema potrebe sitniti.

4.

Lepo viljuskom izmesati ovu smesu, ako je sir suvise tvrd, sipati malo ulja da bi se napravila kompaktna masa

5.

Puniti krompir sirom i cvarcima, redjati u podmazan pleh ili tesiju, djuvec ili vatrostalnu posudu. Originalno jelo se pece u zemljanoj posudi.

6.

Oko krompira nabacati izdubljene "opiljke", naseckane sampinjone i kobasicu, ili suvo meso.Ako vam ostane fila, i njega rasporediti po tepsiji.

7.

Sipati pola solje vode, oko 1 dcl,  posoliti i pobiberiti, pokriti ili poklopiti,  pa peci na 200 stepeni pola sata. Posle toga skloniti poklopac pa lepo zapeci da porumeni.

8.

Peceno jelo premazati kiselom pavlakom i vrelo posluziti....

Posluživanje

Ovo jelo spada u gastronomsku bastinu kraja iz kojeg je moja majka, iz okoline Svrljiga.Mozda se jos negde pravi mimo jugoistocne Srbije, ali ja sam ga pod ovim imenom i ovako napravljeno, bez pavlake i sampinjona, jela samo tamo, u kucama na padinama Svrljiskih planina.....

Izvanredno je. Uverite se. :)

  • Krompir(2)
  • GLAVNA JELA(1)

6

Ne znam, probaj. nije to to bez cvaraka... 🙂 Imali i moji stari slanine..al stavljali cvarke u vrten krompir 🙂 Probaj, ne moze biti lose 🙂

cvarke smo pojeli,ali nije vazno ima fine slaninice pa cu probati.

Da znas  kako prija po ovoj hladnoci...Greje i telo i dusu.... ❤️

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)