Prastaro jelo iz jugoistocne Srbije sa tek neznatnim dodirom modernih ukusa u vidu pavlake i malo sampinjona za garnir.... Pravo zimsko jelo koje uprkos sastojcima nije ni pretesko ni masno....
Prastaro jelo iz jugoistocne Srbije sa tek neznatnim dodirom modernih ukusa u vidu pavlake i malo sampinjona za garnir.... Pravo zimsko jelo koje uprkos sastojcima nije ni pretesko ni masno....
Sastojci
Priprema
Krompir oljustiti, pa ostrim nozem izdubiti sredinu, vrteci noz ukrug (otuda naziv "vrten krompir" ) , ne sasvim do kraja, neka ostane "dno".Sacuvati "opiljke" krompira.
Spustiti ga u hladnu vodu dok se pripremi nadev.
Izmrviti sir i pomesati ga sa cvarcima, sitno seckanim, ako je potrebno.Sprzu i duvan cvarke nema potrebe sitniti.
Lepo viljuskom izmesati ovu smesu, ako je sir suvise tvrd, sipati malo ulja da bi se napravila kompaktna masa
Puniti krompir sirom i cvarcima, redjati u podmazan pleh ili tesiju, djuvec ili vatrostalnu posudu. Originalno jelo se pece u zemljanoj posudi.
Oko krompira nabacati izdubljene "opiljke", naseckane sampinjone i kobasicu, ili suvo meso.Ako vam ostane fila, i njega rasporediti po tepsiji.
Sipati pola solje vode, oko 1 dcl, posoliti i pobiberiti, pokriti ili poklopiti, pa peci na 200 stepeni pola sata. Posle toga skloniti poklopac pa lepo zapeci da porumeni.
Peceno jelo premazati kiselom pavlakom i vrelo posluziti....
Posluživanje
Ovo jelo spada u gastronomsku bastinu kraja iz kojeg je moja majka, iz okoline Svrljiga.Mozda se jos negde pravi mimo jugoistocne Srbije, ali ja sam ga pod ovim imenom i ovako napravljeno, bez pavlake i sampinjona, jela samo tamo, u kucama na padinama Svrljiskih planina.....
Izvanredno je. Uverite se. :)
Kako je tebi ispao recept?
6