Vratina - skromniji dijelić svinjice koji nam ugl i nije na top listi kad je o mesima riječ..i šta onda s njom osim ispeć je na naglo ili na roštilju..Ja nisam ljubitelj vratine, ali ovako, e ovako je jedem...Spoj crnog vina i vratine..mmm, umak kojem je teško odoliti
Vratina - skromniji dijelić svinjice koji nam ugl i nije na top listi kad je o mesima riječ..i šta onda s njom osim ispeć je na naglo ili na roštilju..Ja nisam ljubitelj vratine, ali ovako, e ovako je jedem...Spoj crnog vina i vratine..mmm, umak kojem je teško odoliti
Sastojci
Priprema
vratinu istući i začiniti solju, paprom, crvenom paprikom i mažuranom i par kapi ulja i ostaviti da odstoji
ispeći meso na naglo bez dodavanja masnoće (ako imate grill tavu,još bolje!)
dodati sitno sjeckau kapulu i češnjak,akd poprimi boju zaliti sa dobrim crnim vinom,
pustit 10ak min da se krčka dok alkohol ishlapi
zatim dodati vode i neka krčka
slobodno dodajte više, ali ne da obilno pliva u tekućini, više da se pirja,jer vratina kasnije upije dosta pa ne ostane safta
ubacite i lovorov list, poklopite, povremeno promiješajte i za 20ak min je gotovo kada se umak zgusne (ako je slučajno prerijedak dodajte brašna, gustina ili krušnih mrvica,što već koristite za zgušnjavanje)
Posluživanje
bolje je staviti manje kvalitetnog, nego više nekvalitetnog kiselog vina, jer će onda i jelo biti takvo-kiselo.
uz ovo jelo odlično ide pire krumpir ili riža sa kurkumom (ko ne voli,naravno može i bez začina)
2