Ajvar radim već godinama, odličnih recepata ima jako puno pa svoj nisam nikada objavila jer mi se činio vrlo sličan svim ostalima. Sada ga objavljujem isključivo iz jednoga razloga - kako si olakšati mukotrpno čišćenje paprika od koštica nakon pečenja. To je doista dugotrajan i dosadan dio posla (posebno ako sve radite sami poput mene). Međutim, jučer sam bila kod moje prijateljice i uz predivno druženje napravile smo i fantastičan ajvar. Radi se o Aniti i njezinoj mami Katici koja se sjetila da se paprike prije pečenja prepolove i očiste od koštica. Za mene je to bilo doista pravo otkriće! Nakon pečenja ih se uobičajeno stavi u najlon vrećice ili prekrije najlon folijom, ostavi neka se ohlade i divota - kožica sama otpadne, nema koštica, samo divno crveno "meso"!
Ajvar radim već godinama, odličnih recepata ima jako puno pa svoj nisam nikada objavila jer mi se činio vrlo sličan svim ostalima. Sada ga objavljujem isključivo iz jednoga razloga - kako si olakšati mukotrpno čišćenje paprika od koštica nakon pečenja. To je doista dugotrajan i dosadan dio posla (posebno ako sve radite sami poput mene). Međutim, jučer sam bila kod moje prijateljice i uz predivno druženje napravile smo i fantastičan ajvar. Radi se o Aniti i njezinoj mami Katici koja se sjetila da se paprike prije pečenja prepolove i očiste od koštica. Za mene je to bilo doista pravo otkriće! Nakon pečenja ih se uobičajeno stavi u najlon vrećice ili prekrije najlon folijom, ostavi neka se ohlade i divota - kožica sama otpadne, nema koštica, samo divno crveno "meso"!
Sastojci
Priprema
Paprike operite, prepolovite, odstranite im peteljke i koštice te ih ispecite. Najbolje bi bilo na roštilju, ali ja to moram raditi u pećnici (na tepsiju obavezno stavim papir za pečenje jer je kasnije čišćenje daleko lakše).
Patlidžane isto operite, prepolovite (nije potrebno odstaniti koštice) i ispecite.
Sameljite papriku, patlidžane i dodajte im usitnjeni češnjak (ja to radim u multipraktiku).
U veliku posudu za kuhanje prebacite smjesu paprika, patlidžana i češnjaka te stavite kuhati na laganu vatru. Kada avjar prokuha dodajte malo suncokretovog ulja, ocat i sol.
Tijekom kuhanja, uz stalno miješanje, postepeno dodajte ostatak suncokretovog ulja.
Kada smjesa postane kremasta (pri kraju kuhanja) dodajte šećer, maslinovo ulje u laganom mlazu i usitnjene čili papričice.
Nastavite kuhati do trenutka kada ajvar ne postigne svoju pravu teksturu (stavite žličicu ajvara na hladni tanjurić i ako sklizne - gotov je).
Posluživanje
Ljubitelji ajvara znaju da ga se može poslužiti uz sve i svašta! Dobar tek!
17