Valjusci ( okruglice ) od kruha i kvarka

Valjusci ( okruglice )

Bijelom kruhu, najbolje onom od jucer, odsraniti koricu i isjeckati na kockice. Tako isjeckani neka vaze 200 grama. Ostavite ga jos na zraku da se malo posusi. Ugrijte na tavi 50 grama maslaca, malo propecite kruh, pazeci da ne uhvati previse boje, neka ostane svjetli.

Dobro ocijedjeni kvark ili posnu skutu pomijesati s jajima, solju, secerom, otopljenim maslacem ( 50 grama ) i krupicom ( grizom ) sjediniti pjenacom ili mikserom. Dodati ohladjene kockice kruha, sjediniti smjesu i ostaviti da odstoji oko sat vremena na hladnom.

Pecene mrvice

Popecite prvo na suhoj tavi orahe ili ljesnjake. Ohladite ih i sameljite.

Ugrijati maslac i sipati krusne mrvice. Uz stalno mjesanje popeci mrvice da dobiju lijepu pecenu boju, pazeci da vam ne izgore. Na pola pecenja dodati i mljevene orahe ( ljesnjake ). Skinuti s vatre uz daljnje mjesanje jer mogu izgoriti i od ostatka vrucine u tavi i dodati secer i po zelji cimet. 

Umak

Za umak stavite 1dl vode da zakuha, dodajte secera po zelji i pustite da se ukuha u gusti srup. Dodajte voce po zelji. Kuhajte da malo pogusti. Meni je najfinije bobicasto voce, ali moze to biti i neki kompot ili mousse od jabuka. 

Postupak oblikovanja i kuhanja

Prvo posipajte radnu povrsinu s krupicom ( grizom ).

Ako zelite valjuske, vadite zlicom masu i pomocu druge zlice oblikujte valjuske. Uvaljajte ih u krupicu i odlozite na stranu dok ne upotrijebite svu masu.

Ako oblikjete okruglice, izvadite masu sa zlicom, uvaljate u krupicu i rukama oblikujte okruglice. Ako vam je tijesto premeko, dodajte jos malo krupice, ali ne previse. Tijesto se treba lijepo oblikovati, ali ne da bude pretvrdo. Ovako pripremljene valjuske ili okruglice mozete drzati jedan dan u hladnjaku pa ih drugi dan skuhati.

Zakuhati dosta vode da svi valjsci stanu jedan do drugoga (os narastu tokom kuhanja) , lagano ju posoliti i ubaciti pola valjusaka kad voda zakuha. Kuhati da voda baca lagani kljuc. Ako kuha prejako okruglice bi se mogle raspasti, ako kuha jako slabo, napit ce se previse vode i biti mljecave. Kuhajte ih 8-9 minuta, izvadite supljom zlicom da se cijede, kad se ocijede od vode mozete ih staviti jos na kuhinjski papir. Skuhajte drugu turu na isti nacin.

Uvaljati valjuske ili okruglice u pecene mrvice. Servirati ih uz umak, posipati po zelji jos secera u prahu.

Umjesto vocnog umaka mozete ih servirati s umakom od vanilije.