Ovo je tradicionalno jelo u familiji moga muža. Moj svekar ga sprema majstorski i sa ovim su me jelom dočekali kad sam im došla kao snaha…ni trenutak se nisam dvoumila produžit tradiciju… he he he …… nadam se da sam dolovila njegovu majstoriju : )))))
Ovo je tradicionalno jelo u familiji moga muža. Moj svekar ga sprema majstorski i sa ovim su me jelom dočekali kad sam im došla kao snaha…ni trenutak se nisam dvoumila produžit tradiciju… he he he …… nadam se da sam dolovila njegovu majstoriju : )))))
Sastojci
Priprema
Posebno, u veći lonac s vodom, stavimo očišćene juneće kotlete sa kostima. Dodamo vegetu, poklopimo i ostavimo da se malo prokuha. Kad bude gotovo, izvadimo meso, odstranimo kosti i isjećemo na veće komade. Tečnost iliti temeljac , procijedimo od sitnih ostataka i stavimo na stranu.
Za to vrijeme dok se meso kuha, pripremamo povrće kao što je opisano gore u sastojcima .
Kad je povrće spremno, na vatru stavljamo poveću, nauljenu tavu sa debelim dnom. Dodajemo nasjeckani češnjak, i kapulu sa vegetom. Dobro ispirjamo dok ne omekša. Zatim dodajemo krumpir i mrkve, i na kraju ono mekše povrće – paprike, tikvice, patliđane, bamje, cijele i ispasirane rajčice. Stavimo ostale zacine, poklopimo i ostavimo na kratko da se smjesa ujednači.
Zagrijemo rernu na 250°C.
U veću zemljanu nauljenu tavu, prebacujemo smjesu od povrća i dodajemo temeljac u kojem se kuhalo meso. Dobro protresemo da se masa izravna u tavi.
U posebnoj tavi na ulju , przimo komade mesa koliko da se zarumene sa svih strana i dodajemo ga povrću.
Istom ulju dodajemo dvije žlice aleve paprike. Miješamo, razrijeđujemo sa 2 dl. temeljca i dodajemo povrću i mesu. Dodajemo peršin i listove nane.Sada je tava spremna za rernu.
Jelo se peče u rerni toliko dugo dok krumpir i meso lijepo ne omekšaju, nekih 50–tak minuta, a može i duže, zavisi od rerne. Gotovo Turli tavče malo prohladiti i poslužiti uz neku zimsku salatu ili turšiju , a ako ima svježe , onda uz zelenu salatu.
Turli tava je super jelo, cekam da mi niknu bamji, ovde u Italiji nema da se kupe, a ove sadnice koja sam ja posadila, nikako da krenu sa plodom. Cekam da niknu pa da napravim mužu, on tako nešto nikad nije jeo. Ja sam jela ali varijantu sa svinjetinom kod komšinice pre puno godina. Divno je sto cuvas tradiciju.
21