Recept za tunjevinu sa povrćem koja se sprema u teglice za duge zimske dane. Iako, kod nas ne izdrži dugo u teglicama. :-) Hvala dragoj prijateljici Dori koja je podijelila ovaj recept sa mnom.
Recept za tunjevinu sa povrćem koja se sprema u teglice za duge zimske dane. Iako, kod nas ne izdrži dugo u teglicama. :-) Hvala dragoj prijateljici Dori koja je podijelila ovaj recept sa mnom.
Sastojci
Priprema
Tunjevinu stavimo u lonac, dolijemo hladne vode da prekrije ribu, dodamo krupnu sol i ocat i pustimo da zakuha. Kuhamo još 45 minuta.
Tunjevinu izvadimo iz lonca, pustimo da se ohladi, usitnimo na sitne komade.
Na maslinovom ulju dinstamo crveni luk, nakon par minuta dodamo papriku, celer i luk. Dinstamo još par minuta.
Dodamo mrkvu i mahune koje smo prethodno prokuhali. Dodamo i kisele krastavce. Nastavljamo dinstanje par minuta.
Dodajemo sjeckanu rajčicu, šećer, worchester umak, senf. Kuhamo 20-ak minuta.
Dodamo usitnjenu tunjevinu i kuhamo još 15-ak minuta. Dodamo soli i papra po želji.
Oprane staklene zdjelice stavimo u pećnicu na 150 stupnjeva, 15-ak minuta da se steriliziraju, izvadimo ih i u njih ulijevamo gotovu tunjevinu sa povrćem. Zatvaramo poklopcima koje smo prethodno prokuhali par minuta.
Ljeti se u Dalmaciji cijena tune penje do 150 kn/kg. Suludo! Zimi se može naći za oko 100 kn na peškariji. Ako znaš nekog ribara koji lovi i prodaje na kućnim vratima, i imaš povjerenja u takve, cijena je oko 80 kn. Inače, često nađem u Metroa tunu (iz Španjolske ili Mexika, cca. 3 kg komad) za 80 - 90 kn/kg. To se isto isplati za ovakve kulinarske pothvate.
5