I ove sam nedjelje posegnula za još jednim starim receptom iz (nove) kuharice "Tradicionalna istarska jela". Sjećam se svoje novigradske kolegice s posla, rođene Pazinjanke, koja mi je pričala kako joj je najbolji bio baš krumpir na padelu. I doista, ovo jelo, jednostavno i skromno po namirnicama, predivnog je okusa da mu niš drugega ne rabi. Jušto tako.
I ove sam nedjelje posegnula za još jednim starim receptom iz (nove) kuharice "Tradicionalna istarska jela". Sjećam se svoje novigradske kolegice s posla, rođene Pazinjanke, koja mi je pričala kako joj je najbolji bio baš krumpir na padelu. I doista, ovo jelo, jednostavno i skromno po namirnicama, predivnog je okusa da mu niš drugega ne rabi. Jušto tako.
Sastojci
Priprema
Krumpire ogulite, operite i naribajte (koristila sam stroj za ribanje jabuka, dakle srednje rupice).
U padeli zagrijte mast pa stavite krumpir i dolijte malo vode.
U daljnjem postupku sve dok jelo ne bude zgotovljeno, miješajte neprestano krumpir (kao kad miješate palentu) dolijevajući po potrebi vode. Dodajte sol i po želji malo papra.
Krumpir je gotov kad se na dnu padele uhvatila smeđa korica.
Posluživanje
Padela je posuda (lonac, tava, zdjela..) u kojoj se sprema jelo.
Iako rijetko koristim mast, priklonila sam se receptu je baš mast daje potrebnu vlažnost i mekoću krumpiru, koji je ovdje na pola kuhan, a na pola pečen.
Sa salaticom
10