Fermentirano tijesto divne strukture, mekano, prozračno, koje možete koristiti za pizze, lepinje, štruce, kiflice, krofnice... recept potiče iz jedne pizzerije.
Fermentirano tijesto divne strukture, mekano, prozračno, koje možete koristiti za pizze, lepinje, štruce, kiflice, krofnice... recept potiče iz jedne pizzerije.
Sastojci
Priprema
Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Ako je potrebno dodati još malo brašna (ovisi o brašnu). Tijesto dizati, premijesiti ga, te ga ponovo pustiti dizati. Ponoviti to 2 - 3 puta. Nakon toga otkidati kuglice tijesta, oblikovati ih i slagati na uljem namazanu tacnu. Prekriti ih namočenom krpom i ostaviti do drugog dana u hladnjaku. Ako se tijesto previše digne, kuglice ponovo premijesiti, oblikovati, te pokriti mokrom krpom i spremiti u hladnjak do sutradan. Ja nisam ovaj puta ostavljala u hladnjak, već sam tijesto koristila kada su se bule (kuglice) digle.
Dignute bule oblikovati rukama ili valjkom u lepinje, pizzu ili po želji i pustiti dizati. Za to vrijeme uključiti pećnicu na najjaču temperaturu (250°C) zajedno sa limom ili kamenom u mom slučaju. Kada je pećnica ugrijana, peći lepinje dok ne porumene (7-8 minuta ovisno o pećnici).
Pečene lepinje, ako ne volite hrskavu koricu, možete umotati u salvetu da prije omekane.
Posluživanje
Od navedene količine tijesta ispekla sam 10 lepinja i jednu veliku pizzu. Lepinje sam stavila u zamrzivač i vadila ih po potrebi.
31