Prelepo pecenje za predstojece praznike ili specijalne goste.
Prelepo pecenje za predstojece praznike ili specijalne goste.
Sastojci
Priprema
Oljustiti dva crvena luka,iseckajte ih sa belim lukom i proprzite u dubljem tiganju na par kasika ulja.
Krupno iseckajte 2/3 kolicine kestenja ( ili pecuraka, ja sam koristila i jedno i drugo) pa dodajte u tiganj i njih zajedno sa grancicom ruzmarina i proprziti nekoliko minuta.
Meso rasecite tako da dobijete vecu, tanju snitu i malo ga istucite
Po povrsini rasporedite proprzene sastojke i pola kolicine slanine,krupno isecene.
Uvijte meso u rolat.
Preostalu slaninu iseci na tanke snite,njima obmotajte rolat pa ga uvezite kuhinjskim koncem
Proprzite meso u vecoj serpi na malo ulja i sa preostalim oljustenim crvenim lukom.
Posolite,pobiberite dodajte preostali ruzmarin,pecurke/kestenje i vino,pa zaliti kutlacom vrelog temeljca.
Dinstati meso na umerenoj temperaturi oko 1 sat,povremeno ga okrecuci i prelivati sokovima od dinstanja
Bon ASppetit!!!!
Posluživanje
Moje parce mesa je bilo oko 2.5 kg i ja ga nisam mogla dinstati na ringli u serpi, sve sam uradila kako pise u receptu, prekrila ga folijom i dobro zatvorila pa sam ga pekla oko dva i po sata (moze i manje) u rerni, i svakih dvadesetak minuta sam ga okretala i prelivala sokovima, i ponovo zatvarala sa folijom. Zadnjih 45 minuta sam ga otkrila da dobije lepu hrskavu koricu i da porumeni.
Meso sam premazala sa meat tenderizing prah i namazala sa mlevenom slacicom (muster seeds.)
U smesu od pecuraka i kestena sam dodala malo vegete i biberta.
Recept je iz Sale & Pepe.
19