Svojedobno su Međimurci pripremali glasovite priredbe, tzv. štruklijade, i sa po pedesetak vrsta štrukla. Tajna je, naravno, bila u nadjevu. Skromno lisnato povrće tako se ukusno zeleni iz ovih štrukla.
Svojedobno su Međimurci pripremali glasovite priredbe, tzv. štruklijade, i sa po pedesetak vrsta štrukla. Tajna je, naravno, bila u nadjevu. Skromno lisnato povrće tako se ukusno zeleni iz ovih štrukla.
Brašno prosijte na radnu površinu. Pripremite malo mlake vode. U brašno stavite sol, jaje i ulje pa ih postupno nožem umiješajte u brašno. Uz dolijevanje vode s octom umijesite tijesto i potom ga izradite rukama dok ne postane posve glatko.
Razdijelite ga na tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ih ugrijanom posudom i ostavite stajati oko pola sata.
Dok tijesto stoji, pripremite nadjev: špinat kratko prokuhajte (blanširajte) u vreloj vodi, ocijedite i nasjeckajte.
Na ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk, dodajte pripremljeni špinat, Vegetu, sol i papar. Kratko popecite, a zatim ohladite.
Pjenasto izmiješajte maslac, dodajte žumance, vrhnje, ocijeđeni propasirani sir i nasjeckani češnjak. Sve to izmiješajte s pripremljenim špinatom. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Tijesto za štrukle razvaljajte, razvucite, poškropite rastopljenim maslacem i nadijevajte. Zatim ga savijte i rubom tanjura narežite štrukle. Kuhajte ih u slanoj vodi oko 15 minuta.
Kuhane štrukle izvadite šupljikavom lopaticom i složite ih na topli na tanjur. Štrukle zelenjake možete poslužiti kao toplo predjelo. Dovoljno je da ih samo prelijete kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem, a bit će i ukusan prilog uz mesna jela s umakom.
Ako je nadjev suviše rijedak, umiješajte malo pšenične krupice ili krušnih mrvica. Umjesto špinata možete koristiti i blitvu.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Štrukle pripremite do 6. koraka, ali bez kuhanja. Izrezane štrukle složite na pladanj i ostavite u zamrzivaču oko 2 sata, zatim ih složite u vrećice te ponovno zamrznite.
Odmrzavanje: Zamrznute štrukle zelenjake kuhajte u kipućoj, malo posoljenoj vodi 15-20 minuta. Ne kuhajte veću količinu odjedanput.
Trajnost: 60 dana.
3